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白果燉雞塊的家常做法

白果燉雞塊的家常做法

  導語:白果養生延年,銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習慣。下面就一起來了解一下這道白果燉雞的做法。

  西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看,銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。白果是營養豐富的高階滋補品,具有很高的食用價值、藥用價值和保健價值,非常有利於身體健康。雞肉含有豐富的蛋白質,適合體質虛弱、病後或產後作為補品食用。小編向大家介紹白果燉雞的做法,白果燉雞有健胃補脾,清熱解暑,降脂降壓,防癌抗癌的作用。

  材料:雞肉、白果、豬肉、豬骨頭、鹽、白糖、雞精、食用油。

  做法:

  1、將雞(燉湯最好是母雞)洗淨後斬成塊

  2、將雞油與雞肉分開,單獨放在一個碗裡

  3、將適量的姜和蒜切片,備用

  4、取適量的白果(一般燉半隻雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制,直到果殼變成金黃色,起鍋(這一步很關鍵,用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香)

  5、用湯鍋放入半鍋左右的涼水,在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開之後將雞肉倒入焯水,直到雞肉變色後撈起來(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味,也可以讓雞肉肉質變嫩)

  6、把焯好的雞肉裡面的.姜和蒜挑出來,這樣燉出來的湯顏色會更好

  7、把之前分出來的雞油放入鍋中,翻炒直到油被炸出來為止,將油渣撈掉後在鍋內加入大半鍋水,倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味)

  8、燒湯的間隙就可以剝白果了,要趁熱才好剝,涼了的話,殼裡的一層薄膜會很難去掉。如果不喜歡白果芯,可以用一根牙籤在長芯的一頭挑一下,一擠就能把芯擠出來

  9、白果剝好,湯也燒開了。將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果,然後就燉了。這個過程比較漫長啦!一般來說需要三、四個小時才可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好,不會幹鍋,還能促進脂肪的分解,燉出來的肉既爛又不膩

  10、四個小時之後湯就燉好了,再加入適量的鹽就可以開吃了。

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