鯽魚面的做法家常

鯽魚面的做法大全家常

　　鯽魚面是一道非常開胃爽滑的家常小吃咯。採用到了油煎的鯽魚然後自己做的麵條一起，味道十分鮮香，而且做法也是比較簡單的，大家可以來學習學習。

　　鯽魚面的做法1

　　鯽魚面的製作材料

　　主料：草魚100克,小麥麵粉200克,海參（水浸）100克,魷魚(幹)50克

　　輔料：玉蘭片20克

　　調料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,醬油5克,姜4克,味精1克,小蔥10克

　　鯽魚面的特色：

　　質嫩昧鮮，風味獨特。

　　鯽魚面製作方法

　　1.草魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，片取淨肉，斬剁成茸；

　　2. 將麵粉、魚茸適量的'水和少許鹽，製成水面團；

　　3. 將水面團揉上勁，然後擀切成魚面，備用；

　　4. 將淨瘦肉切成7 釐米長的絲；

　　5. 蔥切絲，姜切末；

　　6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲；

　　7. 將魚面用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；

　　8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分；

　　9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；

　　10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。

　　鯽魚面的製作要訣

　　魚面用水煮熟，再行烹製，味更佳。

　　小帖士-食物相剋：

　　海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

　　鯽魚面的做法2

　　主料：

　　鯽魚、手擀麵

　　輔料：

　　植物油、鹽、姜、料酒、大蔥、香蔥、老抽、辣皮子、麵條鮮

　　做法：

　　1把鯽魚收拾乾淨洗淨，用鹽醃製入味

　　2把蔥姜洗淨切末、香蔥洗淨切段、辣皮子泡泡洗淨切末

　　3鍋燒的特熱加油，油溫7成左右加鯽魚，煎到兩面金黃色，把鯽魚撥在一邊，下蔥薑辣皮子炒出香味

　　4把料酒烹在鯽魚的上面，加老抽、鹽翻炒均勻、加水滿過鯽魚，最好多一些

　　5大火燒開，轉中小火煮10分鐘左右，下手擀麵，轉大火燒開，再轉中小火煮到麵條熟透，加麵條鮮、香菜即可食用。

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