小學科學《澱粉與碘酒》課堂教學實錄
（44名同學分成12個小組，圍實驗桌而坐。實驗桌上有一些實驗用品，黑板上板書著物品清單。實驗桌上的物品有：燒杯1只，滴管1支，白紙5張，棉籤2根，紙盒3個。紙盒內裝有馬鈴薯、紅薯、白菜、饅頭、黃瓜、梨）
師：（出示一個裝有碘酒的小瓶）這裡有一隻小瓶。想一想，你能提出幾個有關這個小瓶的問題？
生：這是什麼？
生：這裡面裝的是什麼？
生：瓶子裡面是空的嗎？
生：這是幹什麼用的？
師：還有問題嗎？已經提出了兩個問題：瓶子裡裝的是什麼？瓶裡裝的東西有什麼用？還可以再提一個問題，瓶裡裝的東西是什麼樣的？
是什麼？是怎樣的？有什麼用？我給每個小組發個小瓶子，請各小組自身設法解決這三個問題。請注意，所有的小瓶子裡都裝著相同的東西，所有可以解決問題的方法，都可以用。
（教師分發小瓶分裝的碘酒，並觀察幾個小組的反應）
生：這是紅藥水。
生：這是藥水。
生：這是紫藥水。
師：有些組的瓶子沒有用紙封住，大家可以看看瓶子，瓶子上有字寫著呢！看看是不是寫著“紫藥水”？（有一個小組的同學舉手，他們的小瓶外表被老師用紙嚴嚴實實地封住了）你們小組看不見瓶上寫的字了，看不見怎麼辦呢？（又有同學舉手）
生：不認識瓶上寫的字。
生：這上面寫著“碘酒”。
師：哦，上面寫著碘酒。大家看看，有沒有“碘酒”兩個字？
生：有。
師：瓶子裡裝的的確是碘酒。瓶上的字被紙封住的小組怎麼辦？我想，可以去看看旁邊小組的瓶，可以去問問其他同學，也可以問問老師。瓶子裡裝著什麼？我們可以先看看標籤，假如沒有標籤可看，可以開啟瓶蓋看一看，聞一聞，也許裡面裝著我們熟悉的東西，還有就是問問同學、老師，問問經驗豐富的大人。不過，現在我們已經知道了，這裡面裝的是什麼？
生：碘酒。
師：知道碘酒有什麼用嗎？
生：做實驗用的。
生：碘酒可以殺菌消毒。
師：現在，我們來看一看碘酒是什麼樣子的。請各小組把瓶開啟，往燒杯裡倒一點碘酒。倒出一半就可以了，然後把瓶蓋重新蓋上擰緊。（各小組很快倒好了）碘酒是什麼樣的？
生：紅的。
生：棕黃的。
師：有氣味嗎？
生：有。
師：有氣味，有一股碘酒特有的氣味。顏色是棕黃色的。不太像紅色吧？（拿起燒杯跟一個同學穿的紅衣服比較）對不對？
生：對。
師：讓我們來熟悉一下碘酒特有的氣味，同時做一個用碘酒消毒的工作。上課前，大家把手洗乾淨了吧？
生：洗乾淨了。
師：可是，皮膚上還是有細菌的。假如用碘酒塗一塗，就把這些細菌殺死了。現在，請大家用棉籤蘸一點碘酒，塗抹在任何一隻手的拇指、食指、指背、指肚，全部都塗抹上碘酒（教師邊說邊示範），把上面的細菌全部殺死，徹底地消毒。然後把棉籤放在燒杯裡。
（各小組開始塗抹碘酒消毒，抹得很認真）
師：（舉著自身已經消過毒的手指問）幹了沒有？
生：沒有幹。
師：（來回晃動手指示範）動動，動一動。幹了沒有？
生：幹了。
師：碘酒是酒精裡面加一點碘製成的。現在酒精蒸發了，幹了，剩下來的就是碘這種東西了。看看碘是什麼顏色的？
生：紅的，黃的。
師：紅的嗎？
生：棕黃色的。
師：不是紅的。下面，老師請你們做一件事。我給每個小組發一點米飯，請你們每個人先拿一張白紙，再用這兩隻消過毒的手指，撿出其中的5粒米粒，排列在白紙上。有兩個要求，第一，米粒要排放整齊；第二，別把米粒弄髒了。聽清楚了嗎？
生：聽清楚了。
（教師給各小組分發米飯，小朋友們認真地撿數著飯粒，隨即幾乎全部發現米飯和手指上的顏色變化了，驚異，議論，興奮地舉手，舉手的越來越多了）
師：有什麼問題呀？
生：（齊）顏色變了。碘酒變成紫色的`了。
師：究竟什麼問題呀，我沒聽清楚。
生：碘酒變成紫色的了。
師：米飯還乾淨吧？
生：不乾淨了。
生：也變成紫色了。
師：還有什麼問題嗎？（沒有人舉手了）手指上的碘變紫色了，米飯變紫色了，這實際上還不能算問題，這是我們看到的現象。你的問題是什麼呢？
生：為什麼會變成紫色？
生：這個一碰上米飯就會變成紫色。
師：什麼東西一碰上米飯就變成紫色？
生：手指。
師：手指碰到米飯就變成紫色了。是手指沾上了藍墨水什麼的，弄髒米飯了吧！
生：碘酒沾在手上，然後用手一摸米飯，就變成了紫色。
師：你認為是碘酒碰上米飯變成了紫色。可要是我說，你沒把手洗乾淨，把米飯弄髒了，你怎麼辦呢？你有方法證明不是因為手髒，而是因為碘酒碰上米飯才變色的嗎？
生：拿個棉籤沾點碘酒，往米飯上一碰，米飯就變成紫色了。
師：你碰給大家看看。（這個同學照著演示了）哦，拿棉籤往米飯上一碰，變紫色了。看來不是我們的手把米飯弄髒的，對不對？
生：對。
師：大家無妨都試一試。不用棉籤，用滴管更好。
（小朋友們你一滴，我一滴，把所有的米飯都“染”上了顏色）
師：到這裡為止，我們可以得出一個什麼結論呢？
生：碘酒碰到米飯為什麼會變紫色？
師：哦，你提了一個問題。很好，新問題出來了。你呢？
生：碘酒碰到米飯是紫色的。
師：哦，你說的是結論。到這裡為止，我們已經有了一個結論。其實，碘酒裡的酒精已經蒸發了，剩下的是碘了。所以，我們現在的結論是米飯碰上碘，變成一種紫色的東西。
（板書：米飯十碘->紫色）
師：剛才已經有一位同學提出新問題來了。為什麼碘碰到米飯會變色呢？除了這個問題之外，你還有問題嗎？你還想知道什麼呢？
生：米飯碰上碘酒怎麼會變成紫色的？
生：碘酒碰到別的東西會不會變成紫色？
生：碘酒碰到液體會不會變成紫色？
師：嗯，碘碰到別的物體，包括液體，會不會變色？還有問題嗎？沒有了。我們就從這幾個問題裡選一個問題來研究。這些問題裡，你最想知道的是哪個問題？
生：碘酒碰到別的東西會不會變成紫色？
師：（看到許多舉手的同學）請把手放下。你們的想法都一樣，那我們就朝這個方向研究吧！其實，碘碰到米飯為什麼會變成紫色，這個問題呀，最好把這紫色的東西放在顯微鏡下看看，再用一些科學儀器作個化學分析。可是今天我沒有準備這些儀器。不過我們可以想一想，這紫色的東西是米飯嗎？
生：不是。
師：是碘酒嗎？
生：不是。
師：米飯是白的，碘酒是棕黃的，這東西是紫黑色的；它既不是米飯，也不是碘酒，這是碘酒和米飯碰到一起相互作用變成的一種新的東西。原本我們也可以研究這個問題，只是今天沒有研究這個問題的條件。不論怎樣，我們應該挑選有條件研究的問題。實驗桌上有馬鈴薯、黃瓜等米飯之外的別的東西，我們就研究“碘酒碰到米飯之外的別的物體變不變色”吧！紙盒裡的物品，每種都有4份，每人可以取1份，擺在紙上，用滴管或棉籤滴碘酒。開始。
（小朋友們迅速取出自身的一份資料進行實驗）
師：有的組已實驗完了，你們先說吧。
生：馬鈴薯成黑色的了。
生：饅頭變成黑色的了。
師：是的，藍紫色很深，看著就成黑色了。
生：白菜變成黃色的。
師：黃色的是什麼東西？
生：白菜。
師：是白菜原來的顏色嗎？
生：碘酒沾到白菜上變成黃色了。
師：碘酒原來是什麼顏色的？
生：黃色的。
師：它沾到白菜上還是黃色，沒有變色是不是？
生：是的。
生：山藥蛋變紫色了。
生：山藥蛋不是馬鈴薯嗎？
生：是的。
師：哦，山藥蛋就是馬鈴薯，變色了。
生：紅薯變成紫黑色的了。
生：梨沒有變。
生：黃瓜沒有變化。
師：好。剛才是一個一個地說的，誰能總起來說說？
生：黃瓜、梨、白菜沒有變色。
生：饅頭、馬鈴薯、紅薯變色了。
教師在同學一個一個說的時候，在變色的物體名稱上打上記號，在同學總起來說的時候畫了兩個集合圍。
師：要是我們再拿一些物品來試試。例如，我這裡還有蘿蔔、麵包等。你們估計會有幾種情況呢？
生：兩種。一種變色，一種不變色。
師：不錯。假如我們試了幾十種物品，結果，饅頭會變色、馬鈴薯會變色、紅薯會變色、米板會變色……可能說5分鐘也說不完。同樣，不變色的物品也有一大串。你能不能用簡單的一句話就把結果說清楚呢？
生：所有的東西碰到碘都能變色。
師：嗯，這話要簡單得多了。可惜，是不是所有的東西碰到碘都能變色呀？（同學搖頭）那麼這句話該怎麼修改呢？
生：有的不可以變成紫色，有的可以變成紫色。
師：有的東西碰到碘會變成深紫色，有的東西碰到碘不變色。這話沒說錯吧？
生：沒有。
師：看來，我們已不光知道米飯碰到碘會變色。學到這裡，我們的認識已發展了一步，剛才的結論可以修改了。該怎麼寫呢？
生：碘酒碰上別的東西也會變成紫色。
師：是不是所有的“別的東西”都會變色呢？
生：不是。
師：為了說明不是所有的東西都會變色，你這個“別的東西”該怎麼修改一下？
生：碘酒碰上有的東西會變紫色。
師：碘酒碰上一些東西會變紫色。
師：一些東西會變色，那就是說另一些東西不變色。不錯。東西這個詞還可以說成物體、物品。現在，我來寫，誰來說？
生：有的加碘變成紫色。
師：有的什麼？
生：物體。
師：有的物體碰上碘會變成紫色。
（在原先的第一個結論下板書，成為：米飯十碘->紫色有的物體+碘->紫色）
師：瞧，我們學得多好！多順利！學到這裡，看起來好像學完了，有的物體會變色，有的物體不變色。還有什麼呢？要是你能提出一個新的問題來，我們就可以繼續研究下去了。
生：為什麼有的物體碰到碘就變顏色，有的碰到碘不會變顏色呢？
師：嗯，就是呀！同是碰到碘，為什麼這一些物體（指板書）會變色，而另一些物體不變顏色呢？這是一個新的問題，不只提得好，而且提得難，相當難呢。要是誰能解釋這個問題的話，那他就是我碰到的最聰明的小朋友了。我們來想一想吧，這是怎麼一回事呢？會變色，不會變色，只是外表的現象，隱藏著的變色的原因和不變色的原因是什麼呢？
（沒有人舉手）
師：看來，這個問題夠難的。怎麼考慮呢？我來打個比如協助你一下吧。柿子是甜的還是鹹的？
生：是甜的。
師：蛋糕呢？
生：是甜的。
師：柿子是甜的，蛋糕是甜的，月餅是甜的，牛奶是甜的……這些看起來很不一樣的物品，嚐起來卻都是甜的。這是什麼原因呢？你會怎樣想呢？大概它們的裡面有一種相同的嚐起來甜的東西。你知道人們把這種甜的東西叫做什麼？
生：糖。
師：馬鈴薯碰到碘變色，紅薯也變色，饅頭也變色……
（有同學舉手了，教師直等到10個同學舉起手來）
生：因為它們是甜的。
師：是嗎？馬鈴薯是甜的嗎？我這裡還有馬鈴薯片。（夾出一塊馬鈴薯，請她用舌尖舔一舔）甜不甜？
生：不甜。
師：不甜，它也變藍紫色了。該怎麼解釋呢？
生：因為它不是甜的。
師：可黃瓜也不是甜的，黃瓜變紫色沒有？
生：沒有變。
生：因為它們裡面沒有糖。
師：可惜今天老師沒有帶一點糖來，要不我們可以給糖滴一滴碘酒。你們知道嗎，糖碰到碘酒並不變紫色的。因此，不是糖使它們變色的。我們可以這樣想：紅薯、米飯，這些東西里有一種一起的東西，那一種東西碰到碘就會——
生：變紫色。
師：梨、黃瓜、白菜碰到碘不變顏色，因為這些東西里面（有幾個同學插嘴：沒有）對，沒有那種碰到碘會變色的——
生：東西。
師：因為我們不知道那種東西，所以考慮起來就特別難一些，現在會想了？
生：（一區域性）會！
師：牛奶是甜的，蛋糕是甜的，月餅是甜的，這是為什麼呢？因為它們都含有一種一起的嚐起來甜的東西，這種東西叫——
生：糖！
師：馬鈴薯碰上碘會變色，紅薯會變色，饅頭會變色，這是因為它們有一種——
生：變色物體！
師：對極了。它們有一種“變色物體”，這種“變色物體”在什麼條件下變色了？
生：碰到碘酒的時候變色了。
師：對！這種變色物體平時不變色，一碰上碘酒就會“涮”的一下變成紫黑色的了。這麼一來，我們的結論又得修改了。變色的不是馬鈴薯、紅薯、饅頭、米飯裡的別的東西，而是它們裡面的那種“變色物體”。後來，人們真把那種物體給提取出來了。叫變色物體太麻煩了，給它取了個名字叫“澱粉”。
（板書新的結論，成為：米飯+碘->紫色
有的物體+碘->紫色澱粉+碘->紫色）
師：我這裡有一個瓶子，裡面裝的就是從紅薯裡提取出來的那種變色物體，它叫什麼？
生：澱粉。
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