土豆燉牛肉家常做法

土豆燉牛肉家常做法

　　土豆燉牛肉（Braised Beef with Potatoes），準確的來說起源於匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此後，它傳入了前蘇聯，成為了前蘇聯所謂的“共產主義”生活典範，更進入了中國普通百姓家庭，成為我們中國的一道家常菜。

　　土豆燉牛肉方法一

　　1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

　　2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段，將薑片切成絲。

　　3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。

　　4、加入適量的白酒[1]、高湯用小火煮。

　　5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

　　6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

　　土豆燉牛肉方法二

　　1.準備好材料

　　2.鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段焯水

　　3.焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血沫

　　4.鍋裡下少許油加入土豆煸炒

　　5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻

　　6.炒均勻的土豆上碟備用

　　7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒幹

　　8.牛肉炒幹水分後會煸炒出油，出油後加入薑片和蒜片翻炒，

　　9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉

　　10.下生抽炒均勻

　　11.再加入一瓶蓋花雕酒

　　12.再加入少許老抽大火煮開

　　13.蓋蓋轉小火2個小時

　　14.剩下20分鐘後，加入土豆

　　15.加入土豆和紅蘿蔔後繼續煮

　　16.煮到湯汁變少即可

　　土豆燉牛肉方法三

　　1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊

　　2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘

　　3.撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫4.牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

　　5.煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

　　6.新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘

　　7.新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘

　　8.調入味精和香油，出鍋即可

　　技巧：土豆不要直接煮，炒過的.土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。

　　裝飾用胡蘿蔔和荷蘭豆做法：油鍋燒熱後，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續翻炒，煸出香味後加魔芋絲和牛肉然後噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開後，撇去油沫加蓋轉中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿蔔和荷蘭豆（也可以是四季豆）即可。

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