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開背椒鹽蝦的家常做法

開背椒鹽蝦的家常做法

  椒鹽開背大蝦的家常菜做法有哪些?一起來看看分享了開背椒鹽蝦的做法吧!

  開背椒鹽蝦的做法1

  原料:大蝦200克(約10只),海鹽120克,花椒7克,幹辣椒3根,,幹澱粉適量,油適量

  做法

  1、剪掉蝦槍(蝦頭上面的位置)、蝦鬚和蝦腳,剃掉蝦線;

  2、用紙巾吸乾水分,放置一干淨盤中;

  3、倒入適量幹澱粉(以全部裹住蝦為宜);

  4、取一隻小鍋,倒入適量油(油量以能浸入蝦為宜),將蝦炸至酥脆並用紙巾吸乾多餘油份;

  5、炒鍋中小火倒入全部海鹽,炒至燙手,期間注意海鹽不要焦糊,否則菜就偏苦了,待海鹽微微泛黃後,倒入花椒和辣椒再炒約3分鐘後,倒入大蝦;

  6、略翻炒後,關火,蓋上蓋子燜20分鐘即可盛出。

  開背椒鹽蝦的做法2

  材料:琵琶蝦1000克,紅尖椒3個,蒜頭,姜、蔥、酒、鹽、醬油,椒鹽粉。

  做法:

  1、將蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,洗淨,放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡5分鐘,撈出濾去水分;

  2、紅尖椒和蒜剁成末,;

  3、旺火熱鍋,落棕油至八成熱度,落蝦炸至起焦黃色,倒入笊籬控幹油分,注意火候,不能太熟;

  4、鍋底留油,燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉;

  5、倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均後起鍋裝盤,出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫“椒鹽琵琶蝦”了;

  注意事項:

  這個蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸,如果不喜歡炸的可以用炒的,但要多放油;

  做椒鹽蝦,鹽的份量略放多一點,不然內部不容易入味。

  特點:色澤焦黃,香氣濃郁,剝殼食之,蝦肉嫩爽,鮮香可口。您既可去殼取肉吃,也可帶殼一塊兒嚼,因為具經驗之談,這樣工藝做出來的'琵琶蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。

  開背椒鹽蝦的做法3

  椒鹽蝦,顧名思義,辣椒,食鹽與蝦的完美結合,椒鹽蝦的做法簡單,朋友們在家中就可以做起來了,那麼大家知道椒鹽蝦的做法嗎?下面就讓小編來告訴大家椒鹽蝦的做法吧!

  主料:蝦。

  輔料:柿子椒,紅椒,澱粉,食用油,蒜,料酒,椒鹽各適量。

  做法:

  1、剪去蝦鬚,將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾,青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

  2、把蝦放入盤中,淋入料酒攪勻後,撒入幹澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

  3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黃色後撈出。

  4、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,約2鐘左右,撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。

  5、將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。

  溫馨提示:

  1、趁熱食用,味道和口感最佳。

  2、必須使用椒鹽。

  3、一定用鮮蝦,不要用蝦仁。

  4、炸蒜蓉務必要用小火,否則很容易糊。

  5、在步驟(4)中,由於蝦的外側被一層薄薄的澱粉包裹著,因此會有粘性,在下入油鍋時,最好用筷子夾住,一個個的放入油中,以免蝦和蝦會相互黏在一起。

  6、如果一次吃不完,放入冰箱儲存,再次食用前,就用平底鍋加熱即可,不要再放油。

  椒鹽蝦的營養

  椒鹽蝦,味道香脆,是一道令人食指大動的美味呢。做椒鹽蝦的話,最好加點辣椒,鮮香麻辣香脆根本停不下來。適量吃點椒鹽蝦還能補鈣哦,下面一起細數吃椒鹽蝦的幾大好處吧。

  蝦的營養價值是極高的,或者大家都知道,它的蛋白質很豐富,經常吃下能提高人體免疫力哦。據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。這麼多營養元素你怎麼能把不愛椒鹽蝦?

  蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,老人和小孩子平時多吃點蝦很不錯呢,但由於椒鹽蝦鹽分較高,還是不要吃太多了。

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