豆腐腦滷汁的家常做法

豆腐腦滷汁的家常做法

　　豆腐腦滷作為早餐深受人們喜愛，但是你知道它是怎麼做出來嗎？其實也沒有我們想象中那麼神奇，下面是小編整理的豆腐腦滷汁家常做法，希望對你有所幫助！

　　食材主料

　　黃豆80克

　　首先我們需要將黃花菜剪掉蒂部，然後入水中浸泡半小時左右至軟，將黑木耳泡發之後切成細條，然後將大蔥切片，小蔥切花，姜切成小粒以備用！

　　往鍋裡倒油燒熱，加入大蔥和姜粒直至炒香，再加入肉末炒斷生，往鍋里加入木耳和黃花菜翻炒一會兒，然後依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量，然後煮開！

　　往鍋里加入水和澱粉勾芡煮開，然後將雞蛋打散，將蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散之後關火待用！

　　把幹黃豆浸泡過夜之後成漲髮狀，然後把泡好黃豆倒入料理機中，加入400毫升水進行攪打，將打好生豆漿倒入到小鍋當中，再加入400毫升水進入攪打，然後倒入小鍋中！

　　將豆漿加熱至煮開，再用中小火煮5分鐘左右時候關火，煮豆漿過程中取一個能夠裝得下豆漿碗，將內脂用少量溫水化開，然後轉動碗，使碗壁都能夠沾上內脂液，將豆漿稍放涼，降至80-90度樣子！

　　事先準備好一個稍微大點盆，往裡邊倒入開水，將有內脂碗放入其中，將豆漿降至80多度時候迅速倒進碗中，不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖出一小勺，可以看到相當成功，將豆腐腦盛在碗中，將做好滷澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據個人口味滴入一些辣椒油就可以了！

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