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鮑魚的做法家常

鮑魚的做法家常

  鮑魚是一種珍貴的貝類動物,並且價格昂貴,營養豐富。那麼,今天,小編給大家介紹的是鮑魚的做法家常,供大家閱讀參考。

  鮑魚的做法家常一:田螺鮑魚燜鴨

  材料:大連鮮鮑250克,光鴨400克,田螺100克,姜粒20克,蒜片15克,鹽,糖,生抽,蠔油,米酒,花生油各適量

  做法

  田螺以鐵器養一天去除雜質,洗淨備用;鴨斬件備用;大連鮮鮑去殼和內臟,洗淨備用;開鍋下油,爆香蒜片和姜粒,下鴨件大火翻炒,濺少許米酒,下適量水、田螺、生抽、蠔油,以鹽、糖調味,慢火燜煮20分鐘,最後放入鮑魚燜10分鐘便成。

  鮑魚的做法家常二:鮑魚燜紅豆

  材料:新鮮鮑魚,罐頭紅豆,紅蘿蔔,雞湯,香菜

  做法

  1 材料:新鮮鮑魚,罐頭紅豆,紅蘿蔔,雞湯,香菜

  2 鮑魚洗淨上刀花,紅蘿蔔切丁,紅豆洗淨

  3 鍋中加入清水,姜,蒼,煮開,鮑魚焯水

  4 紅蘿蔔用開水煮熟待用,

  5 炒鍋加入適量雞湯,中火煮開,放入鮑魚,紅蘿蔔,紅豆,小火煮二分鐘,加入味精,鹽,胡椒粉, 香菜,拌勻,勾芡,最後加包尾油,上盤

  鮑魚的做法家常三:鮑魚燜雞

  材料

  雞一隻、鮮鮑魚五隻、姜、蠔油少許、

  做法

  起鍋下雞抄三分左右加蠔油生抽二湯匙再加水少許

  鮑魚的做法家常四:鮑魚燜豬肉

  材料 :

  鮑魚罐頭1罐

  豬肉1200g

  色拉筍1包

  香菇6朵

  蒜頭6粒

  薑片6片

  紅蔥頭1粒

  水適量

  調味料 :

  豆瓣醬3茶匙

  乾貝醬1茶匙

  陳年醬油3茶匙

  紹興酒2茶匙

  冰糖適量

  做法

  步驟1.記得先將香菇泡水浸軟;另外建議將調味料先準備好備用。將蒜頭、薑片及紅蔥頭入鍋爆香。

  步驟2.將豬肉放進鍋中煎炒至表面金黃。我這次選的不是五花肉,是豬腹脅排。

  步驟3.繼而將鮑魚和香菇放進去一起煎炒。

  步驟4.將準備好的調味料倒入炒香。

  步驟5.我另外準備一個適合燜豬肉的鑄鐵鍋,並將筍子放入一起燜煮,然後倒入鮑魚罐頭裡的湯汁。如果懶得換鍋子,一鍋到底也可以,只是鑄鐵鍋可以更快速的將肉質燜煮軟爛。

  步驟6.剛剛炒香的鍋中仍有些許醬汁別浪費! 加入一些水,然後倒入待會要燜煮的鍋中。水不要淹滿食材,約6-7分滿即可,並稍微翻動食材,讓豬肉都沾到醬汁,最後燜煮至收汁就好囉~

  小訣竅

  鮑魚是四大海味:鮑、參、翅、肚之首,種類有很多,少部份的鮑魚是新鮮急凍,有的是製成罐頭,也有曬成乾貨販賣,這一次我用的是罐頭的鮑魚。前幾天在大賣場看到智利鮑魚罐頭,又異想天開的把它拿來燜豬肉…

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