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板栗燒肉的家常做法

板栗燒肉的家常做法

  板栗燒肉是大家常吃的一種美食,味道獨特、肉質鮮美、板栗的營養價值還非常高,適合大家食用。那麼大家知道板栗燒肉的家常做法有哪些嗎?今天小編就帶領大家去了解一下關於板栗燒肉的做法方面的知識。

  做法一

  主料

  板栗500g、五花肉800g、油適量、鹽適量、蔥花適量、冰糖適量、蒜適量、姜適量。

  做法

  1、五花肉飛水。

  2、鍋中油熱後,放入蔥姜、花椒、八角煸香,放入飛水後的五花肉翻炒均勻,加入料酒烹香、老抽上色。

  3、倒入足量熱水沒過五花肉,大火煮沸,小火繼續煮。

  4、將板栗在身上劃一刀,鍋中水沸後放入板栗煮兩三分鐘。

  5、迅速放入涼水中,順著板栗裂開的口剝去外殼和內衣。

  6、五花肉煮半個小時後,放入去皮的板栗,繼續煮十五至二十分鐘。

  7、加入適量冰糖翻炒均勻,加少許鹽調味即可。這樣做出來的味道絕對好吃,大家可以嘗試。

  小貼士

  1、板栗的剝法有多種,我比較喜歡先整個的煮過後,再剝,很省事。

  2、當然,板栗不易煮的太熟爛,煮的太爛後燒菜容易破,就不完整了。

  做法二

  主料

  雞肉500克、鮮栗子250克、食鹽適量、醬油適量、味精少許、料酒1湯匙、澱粉少許、白砂糖1湯匙、高湯適量。

  做法

  1、在栗子身上劃一刀。鍋中水沸後,放入栗子,煮兩三分鐘放入涼水中,剝去外殼和內皮備用。

  2、雞腿斬大件,蔥切段、薑切片備用。

  3、鍋中油熱後,放入蔥、姜,放入雞肉,炒至發白,烹入料酒。

  4、放入醬油,白砂糖、鹽、五香粉、翻炒均勻。

  5、倒入適量雞湯或是清水,放入栗子,蓋上蓋煮二十分鐘。

  6、撒少許雞精,大火收汁即可。

  做法三

  主料

  板栗(適量)、五花肉(適量)

  做法

  1、準備好一斤左右的板栗和一塊五花肉。

  2、將五花肉去皮(我喜歡吃去皮的),切成塊。

  3、將板栗剪一個小口。

  4、鍋內放入清水,燒開,放入切了口的板栗。小火煮10分鐘左右。

  5、煮好了的栗子剝皮。

  6、把剝好皮的栗子放入小碗中。

  7、鍋內放入油,燒熱。

  8、放入切成塊的五花肉。翻炒。

  9、再放入適量的醬油、料酒。翻炒均勻。

  10、蓋上鍋蓋乾燒一分鐘左右。

  11、放入剝好了的板栗,和適量的清水(當然有高湯更好咯)。

  12、大火燒開後,小火燒至剩小半碗湯。大火收汁,出鍋即可。

  做法四

  材料

  五花肉500克、板栗10個左右、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽。

  步驟

  1、板栗,五花肉備好。

  2、五花肉放開水中煮變色,撈起切小塊。姜蒜備好。

  3、板栗洗淨後帶皮煮過後,剝去外皮。

  4、鍋裡冷油,放冰糖,小火炒糖色。

  5、糖色炒好後,立即放人五花肉翻炒上色。

  6、往肉裡再加上點兒老抽。

  7、肉塊均勻上色後,沿鍋邊加入開水,保持小火,煮30分鐘。

  8、肉燒爛後,加板栗,加鹽調味,繼續煮10分鐘,板栗入味即可。

  做法五

  主料

  板栗300克、五花肉300克、紅燒醬油20克、特級醬油100克、姜幾片、冰糖20G。

  做法

  1、板栗剝出果肉。

  2、五花肉切成1.5釐米見方的塊,涼水入鍋焯水撈出備用。

  5、倒入焯好的肉。

  6、翻炒2-3分鐘,讓肉裡面的油脂煸炒出來一點。

  7、放入板栗。

  8、加開水沒過食材,同時倒入紅燒醬油,大火煮開轉小火。

  9、小火煮半小時左右10、加入姜繼續燜煮10分鐘。

  11、加特級醬油特級醬油很鹹,可以不放鹽,特級醬油也可以用生抽替代。

  12、然後大火收汁即。

  烹飪技巧

  1、紅燒肉有兩種上色方法。一種就是本文介紹的最傳統的上色法—炒糖色。這個方法的要點就是火力要小,否則糖漿容易焦;還要不停的翻炒糖,讓其受熱均勻,並且隨時用鏟子挑起糖漿觀察,一旦顏色變焦糖色後,就要放入肉塊翻炒。

  2、板栗去皮的方法:我最常用的就是熱脹冷縮法,也就是本文介紹的,用沸水煮,再放入冷水中浸泡。這個方法是俺家傳統,效果很好。

  3、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香葉等都是紅燒肉的好調味料,但是一定不要多放,以免味重,搶走肉味。

  4、炒過糖色的五花肉有些油分,建議一定要新增一些吸油的輔菜搭配,比如板栗、竹筍、菌菇等,既解膩,又好吃。

  5、板栗與肉同燒,容易碎,解決這個問題有個很簡單的辦法,就是事先把板栗表皮炸到金黃色。

  做法六

  主料

  板栗(8兩)、五花肉(一斤)。

  做法

  1、備好蔥薑蒜,香料。

  2、剝好板栗備用。

  3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗淨血沫。

  4、洗淨後切方塊。

  5、鍋內放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖適量,然後開小火,用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

  6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

  7、鍋內倒入料酒翻炒。

  8、加姜蒜,香料炒香。

  9、五花肉和板栗放入電飯鍋中,倒入開水沒過肉,開煮飯檔燉一個小時。

  結語:以上就是小編為大家帶來的關於板栗燒肉的家常做法文章的全部內容,現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的瞭解了呢?趕快行動起來,為自己和家人做一份美味嚐嚐吧。

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