紫淮山家常做法

紫淮山家常做法

　　紫淮山又稱紫山藥也稱“紫人參”，又名薯蕷和長芋，據本草綱目藥書的記載“紫山藥為地中之寶”。紫山藥有著很高的藥用價值，既是餐桌佳餚，又是保健藥材,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，還可以起到美容功效、是很好的食補材料，又被人們稱做為“蔬菜之王”之美譽。以下是紫淮山家常做法，歡迎閱讀。

　　紫淮山的功效及營養價值

　　據本草綱目藥書的記載，紫山藥有著很高的.藥用價值。,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料。

　　紫淮山的推薦做法

　　紫淮山排骨湯

　　材料：排骨400g，新鮮紫淮山1根，枸杞10g，鹽少許。

　　做法：

　　1、排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用 ;

　　2、紫淮山刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片 ;

　　3、將汆過水的排骨、紫淮山、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後，調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。

　　紫淮山銀耳糖水

　　材料：新鮮紫淮山半斤，雪耳一朵，薑片3片，冰糖適量

　　做法：

　　1、將新鮮紫淮山去皮，洗淨切成小塊;

　　2、雪耳放水浸泡十分鐘，慢火煲20分鐘;

　　3、將切好的紫淮山及薑片放入煲中，再煲20分鐘;

　　4、加入冰糖，煲三分鐘即可。

　　紫淮山悶排骨

　　材料：排骨500克，紫淮山1根，綠辣椒4個，冰糖10顆，蒜5瓣，薑片2片，蔥段2個，花椒10顆，八角2顆，香葉2片，桂皮一塊。鹽3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2湯匙，生抽2湯匙，檸檬半個，料酒2湯匙。

　　做法：

　　1、準備好所需配料。紫淮山去皮切滾刀塊，辣椒切斷備用;

　　2、鍋中放入涼水，加入蔥段和1片薑片，放入排骨，淋上1湯匙料酒，燒開撇去浮沫，撈出排骨備用;

　　3、炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香鍋底;

　　4、再加入辣椒一同翻炒;

　　5、待冰糖炒化後放入排骨，翻炒均勻;

　　6、烹入料酒，淋上生抽;

　　7、再加入老抽、炒制上色;

　　8、擠入半個檸檬的檸檬汁，沒有也可以不用;

　　9、加入熱水，燒開鍋，撒上鹽，白糖燉至40分鐘;

　　10、再放入紫淮山塊一同煮;

　　11、繼續燜煮30分鐘左右即出鍋。

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