關於先生魚的做法大全家常
先生魚，也就是安康魚，聽起來這麼好聽的名字，竟然是一種長相其醜無比的魚類，不過你可被小看它，這種被稱為“海鬼魚”的魚類味道卻很不錯。以下就是小編整理的`關於先生魚的做法大全家常，一起來看看吧！
【先生魚湯】
準備材料：先生魚、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1、將先生魚洗淨，掏空內臟之後切成塊狀；
2、在鍋中燒水，煮沸後加入先生魚塊和食鹽、料酒一起焯水，撈出備用；
3、在鍋中放油，大蒜、薑片入鍋煽炒，炒香後加入先生魚一起炒；
4、鍋中炒出香味之後倒入砂鍋中，加入開水，將所有佐料一齊倒入裡面，用砂鍋小火燉制1小時即可。
【先生魚燉豆腐】
準備材料：先生魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
做法：
1、將先生魚處理乾淨之後切成塊狀，放入沸水鍋中，加入食鹽和料酒焯水去腥；
2、先生魚過水後用涼水衝一衝，洗掉上面的浮沫；
3、在鍋中放入適量的食用油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；
4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒，炒香後加入醋、食鹽、料酒和清水；
5、將先生魚倒入鍋中，豆腐塊均勻碼在魚上面，蓋上鍋蓋中火燉半小時，最後大火收汁即可。
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