家常糖醋排骨的做法介紹
導語：排骨是一種很家常的食材，除了紅燒之外，糖醋排骨是排骨的一種非常受歡迎的吃法，下面由小編為您整理出的家常糖醋排骨的做法介紹內容，一起來看看吧。
家常糖醋排骨的做法介紹1
糖醋排骨食材介紹
小肋排500g，生抽1大勺（醃），老抽1勺（醃），料酒2大勺（醃），香醋1大勺，糖2大勺，芝麻適量，生薑適量，
糖醋排骨的做法步驟
1、小肋排500g
2、冷水下鍋，加1大勺料酒、2片生薑，煮至鍋開有浮沫出現，撈出。
3、炒鍋洗淨，加水1000g開燒，撈出的排骨在熱水管下衝洗乾淨。
4、倒進燒熱水的炒鍋中，再加1大勺料酒，2片生薑大火煮開，中小火煮20分鐘後，把排骨和湯汁分開盛放。
5、往煮好的排骨中加入1勺老抽（10g）1大勺生抽（15g），2大勺料酒，2大勺香醋（30g）。（注意是恆順香醋，香臘不那麼酸。別加陳醋，陳醋太酸，非加不可就減半。）
6、大約醃15到20分鐘。時不時的攪拌攪拌，上下顛倒一下。儘量讓每一塊排骨都進進味（我有時會頭晚做到這一步，然後放冰箱，第二天中午再做）。
7、把醃好的排骨撈出來控控醃汁，醃汁可不要倒掉哦！
8、炒鍋加熱，熱鍋冷油，油多加點（大約30g）約是平時炒菜的兩倍（我己經很省了，傳統做法是油炸）。
9、把控好水的排骨放進炒鍋翻炒，大約3分鐘左右，排骨邊緣出現焦黃色，接著加入醃排骨的水，2大勺白糖。
10、加入第二次煮排骨時，分開另盛的一大碗湯，水量以沒過排骨為宜。大火燒開改中小火，煮10分鐘左右。
11、開大火收汁，加一大勺香醋，翻炒幾下。灑些熟芝麻，翻炒均勻出鍋。
12、出鍋灑些香蔥、紅辣椒碎點綴。
小竅門
大膽放糖吧！我家不喜太甜，但這個量的糖能接受。
家常糖醋排骨的做法介紹2
糖醋排骨食材介紹
排骨500g，八角適量，香葉適量，蔥適量，熟芝麻適量，姜適量，醬油適量，白糖適量，醋適量，鹽適量，
糖醋排骨的做法步驟
1、提前將原料準備好，排骨剁成5-6釐米的段，蔥切成花，老薑切碎待用
2、鍋內倒入清水，將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生，去除血汙後撈出瀝乾水待用
3、鍋內倒油燒熱至8成熱，下入焯水後的排骨炸2分鐘，撈出瀝乾油；然後鍋內留少許底油，下八角、香葉、蔥段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒適量的醬油、鹽調味，摻入清水燒開後，放入高壓鍋中壓10分鐘
4、將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水，再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油
5、5.鍋內放適量醋，將白糖倒入鍋中燒開、熬化
6、最後把炸好的排骨放在鍋裡煨一下，慢火收汁
7、出鍋撒上熟芝麻即可食用
小竅門
1.排骨剁成段後用沸水焯一下，去除血汙和腥味
2.第一次用油炸是為了去除排骨中多餘的水分；第二次油炸是為讓排骨表面酥香
3.高壓鍋壓排骨，能讓香料的味滲透進排骨裡面，增加排骨的風味
4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2
家常糖醋排骨的做法介紹3
食材介紹
肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陳醋1匙，白芝麻少許，香蔥碎少許，
做法步驟
1、此次製作我們選用的是肋排，肋排的質感口感吃起來會比較好
2、製作的時候要注意，很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下，傻傻不明瞭。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質，所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裡一些雜質才能清理出來
3、穿燙好的排骨再清洗乾淨，鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會
4、倒入沒過排骨的水，加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁裝盤後灑點熟芝麻及細蔥作為點綴即可上桌
6、那麼一個美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下飯都OK
小竅門
建議是使用老陳醋不要使用白米醋，老陳醋的特有香味做出來會比較好吃
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