養生食材蘿蔔的正確食用方式
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，這句話是民間的諺語，亦是老百姓總結出來的生活規律。從此不難看出，蘿蔔不僅是冬季的應季產品，更是養生保健好手！那麼蘿蔔還有什麼“好搭檔”可以幫助它將養生功效發揮到最大呢？欲知詳情，請繼續往下看吧！
蘿蔔又名萊菔，是植物萊菔的鮮根，是根菜類的主要蔬菜，在我國已有數千年的種植歷史了，全國各地均有栽培。
【中醫保健功效】
蘿蔔生者味辛、甘，性涼，熟者味甘，性平，具有清熱化痰、消食下氣、止血、解渴、利尿的功效，可用於痰熱咳嗽、消化不良、食積脹滿、吞酸、吐食、咽喉不利、咯血、吐血、便血、消渴、淋濁，外治瘡瘍、損傷瘀腫、燙傷及凍瘡。《本草綱目》曰：“蘿蔔主吞酸，解酒毒，散瘀血甚效。”
蘿蔔葉味辛、苦，性平，具有消食理氣、清肺利咽、散瘀消腫的功效，其主治疾病同蘿蔔，此外還可用於婦女乳房腫痛、乳汁不通。
蘿蔔子味辛、甘，性平，具有消食導滯、降氣化痰的功效，可用於食積氣滯、脘腹脹滿、咳嗽多痰、氣逆喘滿。
【現代營養價值】
1。富含維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2。含有的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
3。含有的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
4。含木質素，能提高巨噬細胞的活力，加強其吞噬癌細胞的能力。此外，白蘿蔔所含的多種酶，還能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
【飲食宜忌】
宜：一般人群均可食用。
忌：①脾胃虛寒及脾氣虛弱所致的腹瀉、子宮脫垂者不宜多食。②與參同食可影響參的滋補作用，故二者不宜同食。
【食用方法】
白蘿蔔適宜燜、炒、蒸、煲湯或醃製。蘿蔔燜牛腩是廣東的`經典做法，清甜的蘿蔔配上惹味的牛腩，無論在家裡、酒樓或是街邊的流動小攤檔都可吃到，是絕大部分廣東人的至愛。蘿蔔也可與魚菘、魚頭等同燜。蘿蔔還可滾湯或煲老火湯，與豬肺煲湯可清熱化痰，對痰熱咳嗽者有益，生搗蘿蔔汁亦有相同功效;與鯽魚一同滾湯，湯味更鮮甜，還能消食導滯，適宜於積滯腹脹者。蘿蔔可磨碎，加上蝦米、冬菇、臘肉等蒸成蘿蔔糕，是過年時家家戶戶必備之品;蘿蔔糕蒸好後煎香，蘸上辣椒醬更好味，時至今日仍是粵式酒樓的茶市必備點心。蘿蔔也可用鹽醃制曬乾成鹹蘿蔔乾或酸蘿蔔，用作配菜或佐膳。幼嫩的蘿蔔葉亦可食用，廣東人喜歡用來滾湯或曬乾煲老火湯。
【美食烹飪精選】
蘿蔔燜牛腩
原料：白蘿蔔1000g，牛腩500g，蒜苗1根，生抽、生粉、食用油、食鹽、白砂糖各適量。
做法：白蘿蔔洗淨，切塊;蒜苗洗淨，切成段;牛腩洗淨，切塊，生抽、生粉等調好味;適量食用油起鑊，加入牛腩爆香，再加入適量清水，燜半小時後加入白蘿蔔和蒜苗，再燜半小時，食鹽、糖調好味即可。
【食療附方】
1。治食物作酸：蘿蔔生嚼數片，或生菜嚼之亦佳。幹者、熟者、鹽醃者，及人胃冷者，皆不效。（源自《瀕湖集簡方》）
2。治反胃吐食：蘿蔔捶碎，蜜煎，細細嚼咽。（源自《普濟方》）
3。治滿口爛瘡：蘿蔔自然汁頻漱去涎。（源自《瀕湖集簡方》）
4。治諸熱吐血、衄血：①生蘿蔔，取汁半盞，入白鹽少許服之。（蘿蔔飲，源自《仁齋直指方》）②生蘿蔔汁、藕汁同飲，及滴入鼻中亦妙。（源自《壽世保元》）
本文選自《美食：食療與健康》，中國中醫藥出版社出版，老昌輝主編，最終解釋權歸原作者所有。
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