關於臘肉的醃製方法介紹
導讀：今天為大家講解臘肉的醃製方法制作流程很簡單，特別適合在家中來完成，而且味道是相當的好吃。這個臘肉的醃製方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要買新鮮的，下面一起來看在家中如何自制臘肉的詳細流程。
臘肉的醃製方法教程：
1.買來的肉清洗晾乾;
2.把鹽炒熱;
3.用鹽把肉擦拭一遍;
4.在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時;
5.把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7.用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右;
8.12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右;
9.12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍;
10.八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉裡;
11.準備幾粒維生素c,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上;
12.放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右;
13.12個小時後再把肉掛在陰涼通風的`地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用。
臘肉的醃製方法特別說明：
1.綜合了各地做臘肉的優點，比如有的地方只加鹽不放別的調料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了;
2.老抽不能多放，那樣的臘肉會發黑，不好看;
3.加了一些減少亞硝酸鹽的調料：大蒜 、生薑、維生素c;
這個臘肉的醃製方法可以說是味道最好吃的，雖然沒有像湖南那樣用煙來燻肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡適合在家中製作。
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