美食油炸小黃魚的做法大全
油炸小黃魚不僅簡單易做，而且是一道十分可口美味的菜餚。根據不同人的口味和喜好，可以在油炸小黃魚的時候新增不同的調料，例如辣椒、薄荷等等。下面為大家呈現三道油炸小黃魚的做法：
油炸小黃魚做法一
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量
步驟：
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用；
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右；
3、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用；
4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用；
5、鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油；
6、將控油後的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
製作小技巧：炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦裡嫩的效果；炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
油炸小黃花魚的做法二
材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋
步驟：
1、小黃花魚去內臟，洗淨，控幹水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒醃入味；
2、麵粉和雞蛋和成麵糊，醃製半小時左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
油炸小黃魚的做法三
材料：小黃花魚，蔥段，薑絲，薑絲
步驟：
1、黃花魚去內臟、鰓和鰭，洗淨，控幹水份後，用鹽、白胡椒粉、蔥段、薑絲醃製一小時；
2、將醃好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚尾，抖掉多餘的炸雞粉；
3、鍋內放油，六七成熱（時，改小火，逐條放入黃花魚，將其慢慢炸熟，撈出控油；
4、將火調回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚放進，大火復炸至表面金黃，即可撈出。
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