果醬的製作方法

果醬的製作方法

　　果醬，是孩子們的心頭寶，各式各樣的果醬能滿足他們挑剔的味蕾。可以去買些不同的水果回家自己做果醬，這樣既省錢又可以隨心所欲調製味道。果醬的製作方法很簡單，稍微用點心就可以。想知道果醬的做法以及果醬怎麼做嗎？那就一起來看看吧。

　　獼猴桃醬

　　原料

　　獼猴桃200克，砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以後的獼猴桃的四分之一左右)，檸檬汁少量。

　　做法

　　1.去獼猴桃皮，切成大塊後放入鍋內。

　　2.撒砂糖的一半於其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。

　　3.煮至獼猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。

　　4.待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。

　　貼士

　　獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。

　　獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的.原料。

　　香橙果醬

　　原料

　　香橙6~7個，檸檬1/2個，白糖，麥芽糖，耐熱玻璃瓶。

　　做法

　　1.香橙洗淨，橫切成半。

　　2.用勺子挖出果肉，儘量避免挖出白色的果皮。

　　3.把挖出的果肉和果汁倒到鍋內，大火燒開。

　　4.燒的過程中用勺子儘量把果肉壓碎，並挑出果籽或者是果膜。

　　5.燒開後改小火，加入適量的白糖和麥芽糖，比例自己控制，並擠入半個檸檬汁，不時地用勺子攪拌，以免粘鍋。

　　6.等顏色變深果醬變濃稠時就立刻裝到耐熱的玻璃瓶中，旋緊蓋子，冷卻後放到冰箱內冷藏。

　　草莓醬

　　原料

　　草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，檸檬汁2大匙。

　　做法

　　1.清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。

　　2.撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。

　　3.果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。

　　4.添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

　　胡蘿蔔醬

　　原料

　　胡蘿蔔500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。

　　製法

　　1.將胡蘿蔔洗淨、切碎，杏洗淨，切開，取出杏核，然後同入蒸鍋蒸約10分鐘。

　　2.待其蒸軟後混合搗碎成泥，並加入檸檬酸，攪拌均勻。

　　3.取鍋，加水和胡蘿蔔杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖。

　　4.改用文火煮沸，煮時需經常攪拌，以免糊鍋。

　　5.明膠放入少許水加熱溶化，倒入果醬鍋內，繼續煮5-7分鐘。

　　6.然後用小匙取少許果醬，倒入平盤內，如不流散，即可離火，盛入容器內，加蓋密封存放。

　　桔皮果醬

　　材料

　　橘子，麥芽糖 ，普通白糖，檸檬半個，鹽，水適量。

　　做法

　　1.檸檬洗淨榨汁備用，橘子抹上鹽巴用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。

　　2.先將橘子平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)。

　　3.橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。

　　4.煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘。

　　5.煮好的橘皮浸泡在冷水裡，冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。

　　6.將處理好的橘皮絲及橘肉放進鍋裡，加入檸檬汁用中火煮滾。

　　7.再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

　　8.待麥芽糖完全溶化後便可加入白糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　蘋果醬

　　原料

　　蘋果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右)，鹽水適量，檸檬一個。

　　做法

　　1.蘋果削皮去芯，切成小塊，浸於鹽水中約15分鐘。

　　2.放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

　　3.煮至蘋果呈透明色，並溢位甜甜的香味。

　　4.拌入餘下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬汁。

　　5.將蘋果壓成泥，煮果醬顯出光澤，呈濃稠狀.

　　6.裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)並倒置。

　　結語：以上就是為您介紹的果醬的製作方法，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃果醬的人來說，真是極好的。看了上面說的果醬的做法以及果醬怎麼做，都垂涎欲滴了吧，那就去試試，多見健康多點愛。

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