醃製鹹肉怎麼做才好吃

醃製鹹肉怎麼做才好吃

　　醃製鹹肉怎麼做才好吃篇一

　　材料

　　風乾鹹肉1小塊，豆腐1塊，鮮蝦3只，姜，蒜，香菜適量

　　做法

　　1、豆腐切丁，鹹肉洗淨切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗淨。姜、蒜切末。

　　2、豆腐煎至金黃備用。

　　3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。

　　4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。

　　5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。

　　6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。

　　小訣竅

　　1、由於鹹肉有比較大的鹹度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的'除了提鮮，也是為了讓成品色澤更豔麗。

　　2、如果時間充裕，也可先將鹹肉蒸熟再炒。

　　3、風乾鹹肉的做法：

　　選豬後臀肉或五花肉一塊，洗淨，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中醃製3~4天，中途注意翻面。取出後掛陰涼通風處晾一週左右即可。北方秋冬季節乾燥寒冷，比較適合做風乾鹹肉。

　　醃製鹹肉怎麼做才好吃篇二

　　1.春筍剝殼洗淨，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底

　　鹹肉蒸春筍Ey.jpg

　　2.鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水

　　3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜裡的鹹肉要肥肉稍多點才好吃

　　2、鹹肉不能放太多，平鋪一層就好，現在外面的買的鹹肉基本都很鹹，放多了太鹹更浪費飯，哈哈。放白糖一起蒸也就是為了調整鹹肉的鹹味

　　3、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。

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