醃製牛排怎麼做好吃

醃製牛排怎麼做好吃

　　牛排怎麼醃製

　　牛排入味與否，很多時候都與醃製掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排，若不想毀在自己手裡，那麼就趕緊來看看牛排怎麼醃製的吧！

　　如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或岩鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋了。

　　如果醃製的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。

　　如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。

　　如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。

　　牛排怎麼做好吃

　　外面吃牛排不就是吃個氣氛嗎？在自己家裡也能弄啊！不少寶媽一有這個念頭，裡面超市入貨，趕緊肥家為老公炮製愛心牛排，但要如何下手呢？趕緊來圍觀。

　　主料：牛排適量

　　調料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許

　　做法：

　　1、牛排解凍後用廚房紙擦乾，塗抹上油，在上面撒上食鹽和現磨的.胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點，增加口味，放入冰箱醃製1小時，最後的30分鐘要放在室溫。

　　2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續大火煎3-4分鐘。

　　3、製作sauce。牛排起鍋後，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎後的洋蔥末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收幹。接著加入玉米澱粉，這樣可以增加液體的厚度，最後調味就可以了。

　　4、最後將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點綴，好看又好吃。

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