野豬肉怎麼做才好吃
特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。
特種野豬（北京蔚藍閣）又叫肉用野豬，其外形酷似野豬並具有原種野豬穩定的遺傳基因.特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好,富含各種氨基酸和粗纖維,尤其是亞油酸含量高,它克服了純種野豬的野性,既有優良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質鮮嫩、野味濃郁的風味特點，符合人們健康飲食的要求.甘、鹹、平。
水煮帶皮野豬肉的做法
新鮮的`帶皮豬肉焯水後，放入電高壓鍋，把八角、桂皮等香料放進去，倒入大量熱水。蓋上鍋蓋，按下高壓鍋上的 “蹄筋”鍵。
肉冷卻後，切成0.5cm厚片。。順便將大蒜葉，芹菜切好。。
燒紅鍋子再倒油，冒煙後將帶皮豬肉倒入鍋裡，翻炒。加入適當鹽。
帶皮豬肉表面開始有“茲啦”的聲音時候（肉的表面開始冒油的泡泡），加入紅辣椒翻炒。
加入適量冷水，將芹菜、大蒜葉倒入。煮幾分鐘。。
水開後，加入一點點味精提味。再燜一下下。。就可以出鍋啦。。
小貼士
帶皮豬肉一定要燉到拿筷子可以戳穿。
燉肉的原湯要留一部分。原湯煮出來的帶皮豬肉才味道鮮。。
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