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涼伴喬頭怎麼做好吃

涼伴喬頭怎麼做好吃

  蕎頭,又稱藠頭,為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。下面是小編整理的涼伴喬頭怎麼做好吃,歡迎大家閱讀參考,希望大家喜歡。

  方法一

  【材料】

  幹魷魚半隻,蕎頭若干

  【做法】

  1.幹魷切絲,用開水泡軟

  2.控幹水後,炒下,添起

  3.炒胡蘿蔔絲

  4.加入蕎頭

  5.加入魷魚絲

  6.起鍋前加香菜段

  方法二

  【材料】

  帶子刺身6粒、柚子肉3瓣、酸蕎頭6粒、歐芹1棵

  【調味料】

  和風柚子醬2湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙、特級初榨橄欖油1湯匙

  【做法】

  1.歐芹洗淨,瀝乾水分,摘出葉片;柚子肉去衣,撕成小塊。

  2.把(1)放在大碗內,加入蕎頭及調味料拌勻。

  3.最後排上帶子刺身,即成。

  蕎頭簡介

  蕎頭又叫藠頭,植物學名薤,屬百合科多年生宿根性草本植物。

  某些人錯用漢字,出現“茭頭”這種別說。

  蕎頭原產亞洲東部,我國自古栽培,已有3000-4000年曆史。據漢書《龔遂傳》記有:“遂為渤海太守,勸民務農桑,令口種百本薤。”宋代朱長文《墨池編》記載:“殷湯時仙人務光植薤而食,清風時至……作薤葉菜。”王禎:“薤生則氣辛,熟則甘美,種之不蠹,食之有益。”

  薤(音卸,xiè),又名藠頭或作剃頭(藠,剃,音叫,jiào),小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等,英文名Allium chinense G.Don.。內蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本,一種蔬菜類植物。原產中國,漢書《龔逐傳》就有記載。現在,南方諸省都有種植,北方人極少食薤。

  蕎頭營養價值

  營養價值與用途薤的營養豐富,每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。薤白淨透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁,自古被視為席上佐餐佳品。它的'鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食,鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成醃漬蔬菜,製成罐頭遠銷。薤有一定的藥用保健價值。食薤有增進食慾,幫助消化,解除油膩,健脾開胃,溫中通陰,舒筋益氣,通神安魂,散瘀止痛等醫療效果。薤味辛,性溫,入心、肝、肺經。在中藥方面,可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、乾嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症。由於薤的產量少,食用價值高,在國內一直列入高檔蔬菜之列,素有"菜中靈芝"之美稱。

  歷史

  起源與分佈薤起源於中國,中國自古栽培。據記載我國殷湯時即有種植和食用習慣,至今3000~4000年。中國江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、雲南、貴州、廣東、廣西等省地都有種植。

  近百餘年來,隨著商品經濟的發展,從農村的零星種植髮展成數個較為集中的產區,如湖北省武昌、鄂城、大冶三縣交界的梁子湖畔,江西省新建縣、福建省的霞浦縣、雲南省開遠縣。近年來,隨著出口事業的發展,武漢、南昌、雲南省開遠等地相繼建立了生產基地,生產罐頭暢銷日本及我國港澳地區。

  目前,日本、朝鮮、韓國、俄羅斯等國家也都有引種栽培。

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