醃製鯉魚怎麼做好吃
導語：鯉魚味道絕佳，處處都有生產。中國人餐桌上的美食之一。那麼醃製鯉魚怎麼做好吃？下面是由小編為你整理的醃製鯉魚怎麼做好吃，歡迎大家閱讀。
1.熏製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的`大小和剖割方法不同，可分為臘塊、臘皮、臘刀魚三種。
2.一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚，1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚，200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
3.魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火燻煙6～8小時，燻煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。
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