鹿肉怎麼做比較好吃
中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首。下面小編跟你分享一下鹿肉怎麼做比較好吃?
一、砂鍋鹿肉的做法
材料
鹿肉450克切麻將牌大小的.塊。 蔥薑蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精(或雞精)，油適量。
最後砂鍋一口。( 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。)
做法
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略醃。
2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪(其他補品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋(湯汁要淺些)，武火燒開，文火煲半個小時左右。
4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。 (喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入)
二、時蔬熘鹿肉的做法
材料
鹿肉200克，胡蘿蔔，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、薑末，蒜片，水澱粉
做法
1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發2小時以上，洗淨瀝乾，水澱粉上漿待用。
2、菜分別切片待用。
3、鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味，撈出。
4、鍋內留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味後，放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。
三、雙仙汁鹿肉水餃的做法
材料
麵粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，藥包1個(內裝仙茅、仙靈脾各10克)，薑末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。
做法
1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸30分鐘左右取出，揀出藥包不用，藥汁留下50克備用。餘下的稍涼後倒入麵粉內，加溫水和勻成軟硬適中的麵糰，略餳。
2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末內加入餘下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入韭菜、姜、芝麻油拌勻成餡。
3、麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成圓薄皮，放上餡，捏成半圓形餃子生坯。下入沸水鍋中煮熟撈出，裝盤即成。
四、炸鹿肉的做法
材料
主料：鹿裡脊肉180g，麵粉50g，麵包渣50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，炸土豆塊5g，蘋果3g，煮胡蘿蔔條10g
調料：俄力岡2g，鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油25g
做法
1、鹿裡脊肉拍刀拍松，用俄力岡、圓蔥碎、西芹碎、醃製後，用刀修成柳葉狀，蘸麵粉、拖蛋液、醮麵包渣待用。
2、煎盤中加入橄欖油燒熱後，放鹿肉煎至成熟即可裝盤，放上炸土豆塊、煮胡蘿蔔條、蘋果塊配菜碼。
小訣竅
鹿裡脊肉先用拍刀拍松，用刀尖將筋健剁斷，遇熱後不易收縮
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