麻婆豆腐怎麼做才好吃
麻婆豆腐是款人見人愛的家常菜，受到很多人的喜歡，但是要做好這款菜也是需要些技巧的。那麼麻婆豆腐怎麼做才好吃呢?下面是小編收集整理的麻婆豆腐怎麼做才好吃，歡迎閱讀參考!!
材料：
豆腐，豬肉末，油，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，花椒，豆豉，雞精等
步驟：
1.姜蒜切米，蔥切蔥花，香菇切丁，豆瓣醬剁碎
2.豆腐切塊過鹽水，冰水衝淨冰鎮
3.坐鍋起油，下剁碎的豆瓣醬炒出紅油，下豆豉、香菇炒香
4.下提前劃散的肉末，翻炒均勻
5.下高湯煮開，加入適量辣椒紅油
6.下豆腐，再次煮開轉中火慢煮，每隔一會轉動一下鍋子
7.勾芡大火收汁，連續轉動鍋子，至湯汁收到三分之一撒蔥花出鍋即可
豆腐的製作技巧
1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
豆腐的儲存方法
1、盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏裝置的`場所選購。當盒裝豆腐的包裝有凸起，裡面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬於不良品，千萬不可選購。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。
2、盒裝豆腐較易儲存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在儲存期限內不會腐。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩餘的部分再放回冷凍室，方便下次食用。
【麻婆豆腐怎麼做才好吃】相關文章：