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湖北拌麵怎麼做好吃

湖北拌麵怎麼做好吃

  導語:拌麵是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品,有時亦會加上一些配料食用,流行於中國大部地區。下面是小編分享的.湖北拌麵好吃的做法,歡迎參考!

  【篇一:湖北拌麵怎麼做好吃】

  用料:麵條適量 芝麻醬適量 辣椒油適量 花椒油適量 蒜蓉適量 鹽適量 醬油適量 白糖適量 香油適量 榨菜末適量 熟芝麻適量

  做法:

  1機制鮮蛋面、香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽。

  2湯鍋水開,下入麵條煮八成熟撈出。

  3趁熱拌入少許香油攤開晾涼。

  4麵條攤開後要常翻動幾次,使麵條晾到微幹為好。

  5在芝麻醬裡倒入香醋、醬油和鹽拌勻。

  6芝麻醬裡再放入細砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻。

  7芝麻醬裡再放入榨菜末拌勻。

  8把調製好的醬料澆在晾涼的麵條上拌勻。

  9上面撒少許白芝麻,再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。

  【篇二:湖北拌麵怎麼做好吃】

  用料:食用油10勺 蔥適量 老抽5勺 生抽5勺 糖2.5勺

  做法:

  1、把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這裡特別講下他們的用量食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的,(如根據油的量來定,200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)

  2、小蔥洗淨,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段,

  3、熱鍋溫油放入蔥段。

  4、用小火慢慢的熬成焦黃。

  5、蔥油熬好之後,轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻,轉中火燒至鍋中起泡(具體請看圖,泡沫需要冒得比較高),馬上端鍋離火,用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油,直至蔥油完全變成液體,再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可,這裡要不停的攪拌。

  6、取乾淨的鍋,加水燒至沸騰,加入鮮麵條煮30-40秒立即撈出。然後淋上蔥油。

  7、攪拌即食啦。

  【篇三:湖北拌麵怎麼做好吃】

  用料:

  黃瓜

  西紅柿

  蔥

  肉末(可以雞肉,豬肉,牛肉)

  芝麻醬

  腐乳汁 一大勺

  陳醋 少許

  果仁 可以是花生碎,榛子碎

  醬油 兩大勺

  白糖 一大勺

  五香粉 少許

  郫縣豆瓣醬 一大勺

  甜麵醬 一大勺

  料酒 少許

  辣椒油 也可忽略

  麵條

  做法:

  1、將黃瓜切絲,西紅柿切丁,蔥切成蔥花

  2、芝麻醬用熱水調開調稀,用紅茶調芝麻醬會很香,沒有也可不用;調稀的芝麻醬裡放一大勺腐乳汁,陳醋,一小勺鹽,一大勺醬油,一大勺白糖

  3、炒肉末。熱鍋涼油,把肉末炒散,把肉中的水份炒幹

  4、放一大勺郫縣豆瓣醬,再放一勺甜麵醬,燒到油紅醬香

  5、淋料酒,放少許醬油和五香粉,炒均勻

  6、煮麵,過水,控幹水分

  7、果仁壓碎(樓主用的是黃飛鴻花生)

  8、把面擺在盤子裡,澆一大勺肉末,再澆多多的芝麻醬

  9、辣椒油(可不放)

  10、黃瓜絲,西紅柿丁,蔥花,最後把果仁碎放在上面

  11、最後拌勻

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