凍去頭蝦怎麼做好吃
在生活中凍去頭蝦怎麼做比較好吃呢？以下是小編收集的相關資訊，僅供大家閱讀參考!
我們大部分買蝦的時候，基本上都是買的凍蝦，而凍蝦的處理恰當與否，直接關於到蝦的口感！所以，我們一定要懂得如何處理凍蝦，怎樣處理凍蝦才能不影響口感！好了，廢話不多說了，我就用自己的話來給大家敘述吧，千萬不要怪我的表達能力哈，畢竟文采不是一般的差！當然，為了一連貫的動作，咱們還是從新鮮蝦到凍蝦再解凍的'過程寫下來吧。
第一：凍蝦處理方式之“凍蝦”
就是需要將蝦的頭部整個去除！這樣是為了避免冰凍後的蝦頭黑掉！同時我們還需要將蝦的尾部三篇蝦劍去掉，這個是為了以防萬一的，蝦劍是什麼都不用我解釋了吧，剩下的是我們需要哪一個小盤子，然後鋪上保鮮膜，並把去頭和去尾後的蝦身放上再蓋上一層保鮮膜放進冰箱速凍就行了！
（記得這個過程中蝦不要沾水哦）
第二：凍蝦處理方式之“解凍”
先把蝦自然空氣中解凍！而鍋裡燒開水，加點蔥姜，鹽，料酒，不要加味精哦，因為蝦的本身就是鮮味的。翻入蝦煮2分鐘即可撈出。吃的時候可以自己弄點汁沾著吃就好(汁的做法就不用我說了吧， 大家根據自己的口味來做）
烹對蝦段的做法：
烹對蝦段的：對蝦300 克，精鹽1.5 克，醬油15 克，紹酒10 克，味精1克，溼澱粉40 克，蔥薑蒜末4 克，花生油750 克（約耗50 克）。
1、新鮮的大蝦（凍蝦也可以，先解凍）剪掉長鬚和小抓，頭上長長的前刺也剪短。腹部和背部各有一條黑線最好都去掉。洗淨後控去水分待用。
2、鍋裡放抄兩個菜的油。待油熱後放蝦過油。（假如有水分會引起爆鍋，儘量避免）很快蝦就呈紅色，翻個後繼續。
3、等到蝦的香味出來了，顏色已經全部變紅，就放調料。既可以把調料事先攪在一起（注重糖要最後放），也可以逐一放：薑絲或薑末——我通常是切成很細的薑末，這樣不僅入味，而且不知不覺全部吃進去；料酒、醬油少許、鹽適量；大蔥最好用蔥白切成大段中間破開。可以多放些蔥。（吃的時候我感覺蔥甚至比蝦還好吃）
4、加點水蓋鍋烹煮片刻，使作料入味。水的多少也有講究，放多了會影響蝦的味道，只是要讓它最後變成少許紅紅的誘人的湯汁，那美味實在讒人！
5、最後再加些糖，這個很要害。甜味的蝦更增美...
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