炒雞蛋西紅柿的做法
西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，因此幾乎是所有廚藝不精人士的拿手菜。下面是小編收集整理的炒雞蛋西紅柿的做法，歡迎閱讀參考！！
炒雞蛋西紅柿的做法
材料：雞蛋3個、西紅柿150克；
配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
這道菜中雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水又太多。想要好吃，還需要把握好兩者之間的比例。
烹飪西紅柿炒雞蛋最重要的技巧是，炒制此菜時，要旺火速成。此外，雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。雞蛋中也不要加雞精，因為雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
西紅柿炒雞蛋的5個關鍵：
1、西紅柿一定要選擇熟透的.，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好後皮和果肉分離既不好看又不好吃。
2、西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會被炒出來，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃。
3、蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更鬆軟。
4、放入番茄醬會令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司。
5、炒西紅柿的時候放點醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。
西紅柿四大常見錯誤吃法
1、長久加熱烹製西紅柿。長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道，對身體無益。
2、空腹的時候吃西紅柿。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
3、吃未成熟的西紅柿。青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼），食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
4、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃西紅柿。西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
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