赤小豆的功效與作用與食用方法
赤小豆的功效與作用：赤小豆為豆科植物赤小豆或赤豆的種子，又叫紅豆，赤豆，紅小豆，赤小豆的功效是除熱毒，利小便，通乳，赤小豆的作用是治癰腫膿血，小便不利，乳汁不通。
赤小豆的基本介紹
赤豆又名飯赤豆，為雙子葉植物豆科赤小豆或赤豆的種子。一年生直立草本，全國各地普遍栽培。秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，曬乾，打下種子。燥種子略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約為全長的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的稜脊。質堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色於仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身幹，顆粒飽滿，色赤紅髮暗者為佳。
需要特別指出的是，赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯；而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥；在療效上，赤小豆除溼的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。《本草綱目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，並不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取捨。
赤小豆的功效作用
1、赤小豆治水腫從腳起，入腹則殺人：赤小豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下；若已入腹，但服赤小豆，勿雜食。（《獨行方》）
2、赤小豆配赤茯苓，清利下焦溼毒力大，可用於溼熱蘊結小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。
3、赤小豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。
4、赤小豆清熱和血，利水通經，寬腸理氣。《本草再新》
5、赤小豆配白茅根，在增強利水消腫的`同時，還有一定的涼血通淋之功，可用於水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等症。
6、赤小豆消熱毒癰腫，散惡血不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿；搗薄塗癰腫上；主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之；能令人美食；末與雞子白調塗熱毒癰腫；通氣，健脾胃。《藥性論》
8、赤小豆治腮頰熱腫：赤小豆末和蜜塗之，或加芙蓉葉末。（《綱目》）
9、赤小豆配鯉魚，治腳氣及大腹水腫。
10、赤小豆性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液、利小便，消脹除腫，止吐而治下痢腸僻，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血而通乳汁，下胞衣產難，皆病之有形者。久服則降令太過，津液滲洩，所以令肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及闢瘟疫用之，亦取其通氣除溼散熱耳。《本草綱目》
11、赤小豆配連翹，既能解心經之火，又利溼熱而解毒，可用治溼熱內蘊之黃疸，溼熱下注之淋症，婦科盆腔炎急性發作和產後高燒。
12、赤小豆中含有多量對於治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排洩出體外，因此被視為具有解毒的效果。
13、赤小豆治小兒重舌：赤小豆末，醋和塗舌上。（《千金方》）
14、赤小豆治水腫坐臥不得，頭面身體悉腫：桑枝燒灰、淋汁，煮赤小豆空心食令飽，飢即食盡，不得吃飯。（《梅師集驗方》）
15、赤小豆治婦人吹奶：赤小豆酒研，溫服，以滓敷之。（《婦人良方補遺》）
16、赤小豆治食六畜肉中毒：燒赤小豆一升，末，服三方寸匕。（《千金方》）
17、赤小豆配瓜蒂，酸苦湧洩，催吐作用甚捷，又得赤小豆護中保胃氣，使快吐不傷正，可用於痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘而瀉利不能及者。
18、赤小豆堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒。《食性本草》
19、赤小豆治疽初作：赤小豆末醋敷之，亦消。（《小品方》）
20、赤小豆治傷寒瘀熱在裡，身必黃：麻黃二兩（去節），連軺二兩，赤小豆一升，杏仁四十個（去皮、尖），大棗十二枚（擘），生梓白皮（切）一升，生薑二兩（切），甘草二兩（炙）。上八味，以水一斗，先煮麻黃再沸，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓，分溫三服，半日服盡。（《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯）
21、赤小豆治腸痔大便常血：赤小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出幹，復納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。（《肘後方》）
22、赤小豆治病酒熱，飲汁。《蜀本草》
23、赤小豆治卒大腹水病：白茅根一大把，赤小豆三升，煮取幹，去茅根食豆，水隨小便下。（《補缺肘後方》）
24、赤小豆治腳氣：赤小豆五合，葫一頭，生薑一分（並破碎），商陸根一條（切）。同水煮，豆爛湯成，適寒溫，去葫等，細嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡。（《本草圖經》）
25、赤小豆配雞子白，調塗治熱毒癰腫。
26、赤小豆治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫：赤小豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，幹則易。一切丹並用此方。（《千金方》）
27、赤小豆闢溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁。《本草綱目》
28、赤小豆治大小腸癰，溼熱氣滯瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。（《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯）
29、赤小豆主下水，排癰腫膿血。《神農本草經》
30、赤小豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症，都有一定效果。
31、赤小豆治水者唯知治水，而不知補胃，則失之壅滯。赤小豆消水通氣而健脾胃，乃其藥也。（王好古）
32、赤小豆治熱毒下血，或因食熱物發動：赤小豆杵末，水調下方寸匕。（《梅師集驗方》）
33、赤小豆治舌上忽出血，如簪孔：赤小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。（《肘後方》）
34、赤小豆主寒熱，熱中，消渴，止洩，利小便，吐逆，卒僻，下脹滿。《名醫別錄》
35、赤小豆配商陸，逐水除脹，常用於水腫脹滿等症。
36、赤小豆下乳汁：煮赤小豆取汁飲。（《產書方》）
37、赤小豆和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數；綠赤者，並可食。暴利後氣滿不能食，煮一頓服之。《食療本草》
38、赤小豆治風瘙癮疹：赤小豆、荊芥穗等分，為末，雞子清調塗之。（《綱目》）
39、赤小豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。
40、赤小豆配麻黃，二藥均可利水，但赤小豆清熱利溼而消腫，並能解毒，麻黃宣暢肺氣下達膀胱而利水，相配有宣肺利溼，清熱功效。
41、赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。《日華子本草》
42、赤小豆治急黃身如金色：赤小豆一兩，丁香一分，黍米一分，瓜蒂半分，燻陸香一錢，青布五寸（燒灰），麝香一錢（細研）。上藥搗細羅為散，都研令勻。每服不計時候，以清粥飲調下一錢；若用少許吹鼻中，當下黃水。（《聖惠方》赤小豆散）
43、赤小豆配當歸，滲溼清熱，活血行瘀，使熱去溼除則出血自止，可用於溼熱便血，腹痛，尿血。
44、赤小豆治腳氣氣急，大小便澀，通身腫，兩腳氣脹，變成水者：赤小豆半升，桑根白皮（炙，銼）二兩，紫蘇莖葉一握（銼，焙）。上三味除赤小豆外，搗羅為末。每服先以豆一合，用水五盞煮熟，去豆，取汁二盞半，入藥末四錢匕，生薑一分，拍碎，煎至一盞半，空心溫服，然後擇取豆任意食，日再。（《聖濟總錄》赤小豆湯）
赤小豆的食用方法
（一）、赤小豆60克，桑白皮15克，加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。用於脾虛水腫或腳氣，小便不利。
（二）、白茅根60克，赤小豆1000克，加水煮至幹，除去自茅根，將赤豆分數次食下。用於水腫、小便不利。現用於腎炎或營養不良性水腫。
（三）、赤小豆120克，粳米30克，加水適量，煮稀粥，每日2次服用。用於產婦氣血不足，乳汁不下。
（四）、甜八寶粥
材料：糯米150克，赤小豆100克，葡萄乾50克，花生仁（生）50克，蓮子50克，松子（炒）50克，棗（幹）50克，桂圓50克，白砂糖200克
做法：
1、糯米洗淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝乾水分；
2、糯米放入鍋中，加適量冷水煮熟取出備用；
3、花生仁、蓮子洗淨，分別用冷水浸泡回軟，放入鍋中，加適量冷水煮至熟軟；
4、加入糯米粥及桂圓、紅棗、松仁煮至濃稠狀；
5、粥加入葡萄乾及白糖，攪拌均勻，續煮15分鐘，即可盛起食用。
（五）、赤小豆煮花生仁
材料：花生仁（生）300克，赤小豆50克，料酒10克，姜5克，大蔥10克，雞精3克，雞油25克，鹽4克
做法：
1、將赤小豆去泥沙後洗淨；
2、花生仁去雜質後洗淨；
3、姜切成片，蔥切成段；
4、將赤小豆、花生仁、薑片、蔥段及料酒一同置於燉鍋內，加入800毫升清水；
5、用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘；
6、加入鹽、雞精、雞油調味即成。
養生功效：具有養血潤肺、滋補脾胃、抗骨質疏鬆之功效，適於脾胃虛弱、骨折、骨質疏鬆等症患者食用。
（六）、赤小豆燉羊脊骨
材料：羊骨500克，赤小豆250克，料酒10克，姜5克，大蔥10克，鹽5克，雞精2克，胡椒粉3克，雞油30克
做法：
1、將赤小豆雲浮泥沙後洗淨；
2、羊脊骨洗淨後從每節骨縫間剁開；
3、姜切成片，蔥切成段；
4、將赤小豆、羊脊骨、薑片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內，加入2500毫升清水；
5、用武火燒沸，再用文火燉煮45分鐘；
6、再加入鹽、雞精、雞油及胡椒粉略煮即成。
養生功效：具有補肝腎、強筋骨、抗骨折之功效，適於肝腎虛損、腿抽筋、骨折、骨質疏鬆等症患者食用。
（七）、赤小豆白菜湯
材料：白菜200克，赤小豆30克，大蔥10克，姜5克，鹽2克，植物油25克
做法：
1、將赤小豆去雜質，洗淨；
2、白菜洗淨後切成6釐米長的段；
3、姜切成片，蔥切成段；
4、將炒鍋置武火上，加入素油，待油燒至六成熟；
5、加入薑片、蔥段爆香，加入1000毫升清水，放入赤小豆煮40分鐘；
6、再放入白菜煮至斷生，加鹽即成。
養生功效：
1、本品具有清熱解毒，利水降壓之功效，適於肝陰虛型高血壓患者食用；
2、症見頭暈、耳鳴、腦中空痛、兩目乾澀視物模糊、腰膝痠軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩、心悸、小便頻而量少、大便幹少、舌紅苔少、脈沉細數或虛大無力等。
（八）、赤小豆雞湯
材料：母雞500克，赤小豆60克，鹽1克，味精1克
做法：
1、將雞去毛、內臟，洗淨備用。
2、將赤小豆放入雞腹內，加水適量煮熟。
養生功效：
1、溫中益氣，利水消腫。
2、適用於腳氣病水腫、營養性水腫、心臟病水腫、腎臟病水腫、肝臟病水腫等。
3、本方四季可用。
4、雞要用雌雞，不要有雄雞及閹雞。
5、腎病消腫上者要低鹽。
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