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腎功能不全的飲食菜譜

腎功能不全的飲食菜譜

導語:腎功能不全的患者在飲食上要怎麼安排?下面是小編整理編輯的相關資訊,歡迎閱讀!

1、腎病患者如何限制食鹽的攝入?

不論哪種腎病,只要有水腫,就必須限制食鹽攝入量。水腫明顯時,應每日限制在1克以下,嚴重的甚至要求無鹽飲食。待尿蛋白量減少,水腫減輕時,食鹽量可適當增加,但也應每日不超過5克。低鹽飲食的目的是減少體內水、鈉的瀦留,使水腫消退和血壓下降。?

每日1~2克的食鹽(小號牙膏蓋裝滿時約為1克),不必放在菜裡,因為放進菜裡也基本無味,要改變吃法。早上可甜食;中午將1克鹽放在小碟裡,用菜蘸著吃。這樣,1日的攝入總量不變,但能嚐到鹹味,可刺激食慾。但要注意,低鹽飲食,不能吃鹹菜、泡菜、榨菜、鹹麵包、油條等,也不能吃紫菜、油菜、菠菜、茴香、芹菜、金針菜、蘿蔔等。因為這些食品每百克中含鈉量較高。這些食物吃多了,也就等於食鹽量增加。

2、腎病患者怎樣攝入蔬菜、水果?

腎臟患者,如果一般尿量正常,無尿少和腎功能衰竭,應多食青菜、水果,以供給充足的維生素。如患者尿量減少,特別是每日不足500毫升時,則要選擇性地食用蔬菜和水果。因為蔬菜、水果中一般含鉀比較豐富,而腎病少尿患者,血清中鉀含量均升高。血鉀過高,可導致心跳驟停,危及生命。?

蔬菜、水果、穀類都是富含鉀的食物,其中含鉀較高的水果有西瓜、香蕉、菠蘿、芒果、棗、香瓜等;蔬菜中含鉀較高的有莧菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯等。腎臟患者於少尿階段應少吃,如果使用利尿劑後,血鉀偏低時,則可多吃,特別是鮮果汁含鉀豐富,可作為口服補鉀之用。?

哈密瓜含有豐富的鉀離子,每100克瓜肉中含有250毫克左右的鉀。體內鉀離子含量過高,可促發心臟疾患,出現心動過緩、傳導阻滯等,危及生命。腎功能衰竭時,腎小球濾過率下降,腎小管功能降低,鉀代謝紊亂,而不能及時將多餘的鉀排出體外,導致高鉀血癥。因此,腎功能衰竭的患者,不宜食用哈密瓜。?

3、尿毒症患者怎樣安排每日三餐的飲食?

(1)早餐主副食:可選用新鮮牛奶100毫升加白糖50克,或藕粉加白糖開水衝調一碗,加麥澱粉餅乾數塊,或油煎土豆少量,或雞蛋一個。可酌情加蓮子、紅棗等。有人喜歡加些烤白薯、葡萄乾、雞肉、燒土豆等亦可以。?

(2)午餐主食:可選用麥澱粉饅頭、油餅、水餃、蒸包、餛飩等。?

(3)晚餐主食:選用與午飯相同的主食。?

4、腎功衰竭患者不宜吃哪些海(水)產品?

慢性腎炎由於尿中蛋白質丟失較多,在腎功能尚好,血中非蛋白氮濃度不高時,可補充大量蛋白質。當腎功能不全時,必伴有尿量減少,則不宜食用高蛋白質食品,否則,食後會發生尿毒症。因此,蛋白質含量較高的海(水)產品,如海參、鯪魚、勒魚、黃花魚、虎魚、桂魚等不宜多食。?

5、腎功能衰竭患者不吃哪些肉類?

腎功能衰竭患者,應限制蛋白質的攝入。因其在體內可代謝產生一些含氮廢物,並透過腎臟隨尿排出。腎功能衰竭時(少尿期),尿量減少,影響廢物排洩,這些廢物蓄積容易發生尿毒症。如火腿、田雞肉、雞肉、鴿肉、鵪鶉、雀肉等肉類食物含較高的蛋白質,均不宜多食。

腎功能不全的食譜

第一,腎功能不全食譜中為了使攝入的蛋白質獲得最大利用,不讓其轉化為能量消耗掉,在採取低蛋白質飲食的同時,還必須補充能量。每日每公斤體重至少35千卡的.熱量,主要由糖供給,可吃水果、蔗糖製品、巧克力、果醬、蜂蜜等。

第二,要有合理的蛋白質攝入量。人體內的代謝產物主要來源於飲食中的蛋白質成分,因此,為了減輕殘存的腎的工作負擔,蛋白質攝入量必須和腎臟的排洩能力相適應。比如,當血肌酐為170—440微摩爾/升時,蛋白質以每天每公斤體重0。6克為宜,有大量蛋白尿者,每丟失1克尿蛋白,可額外補充1。5克蛋白質。當血肌酐超過440微摩爾/升時,蛋白質的攝入量應進一步減少,以每天總量不超過30克為好。但是,必須強調的是如果一味追求限制蛋白質攝入,將會導致病人出現營養不良,體質下降,效果並不好。

第三,腎功能不全食譜中食鹽量應視病情而定,如有高血壓、水腫者,宜用低鹽飲食,每日2克鹽。

第四,值得注意的是有一些食物雖符合前面的條件,如蛋黃、肉鬆、動物內臟、乳製品、骨髓等,但由於它們的含磷量較高而不宜食用,因為磷的貯留可促使腎臟的功能進一步惡化。為減少食物中的含磷量,食用魚、肉、土豆等,都應先水煮棄湯後再進一步烹調。

第五,經過腎臟排洩的藥物也有可能損傷腎臟,如慶大黴素、磺胺類抗生素、青黴素等、消炎痛、撲熱息痛,以及激素、造影劑等。

此外,如果有高血壓、糖尿病、感染,還要嚴防這些疾病對腎臟的損傷。

主食,可選用江蘇標一米、中白米、富強粉、藕粉。不宜用江蘇標三糯米、北京特一大米小米。

腎功能不全食譜之魚肉類,可選用瘦豬肉、瘦羊肉、雞肉、鴨肉、大黃魚、鰻魚、鯧魚、鯽魚、黃鱔、泥鰍、河蝦、火腿、豬心、雞肫、蚌。不宜用各種肉鬆、各種動物的腦肝肺、牛肉牛乳粉、鯊魚乾、魷魚乾、乾貝、甲魚、青魚、刀魚乾、開洋、蝦皮、銀魚、鯉魚、帶魚、河蟹等。

鹹菜及乾菜類,醃青菜、雪裡紅、大頭菜、蘿蔔乾以及醬蘿蔔、糖醋大蒜都可選用。不宜用醃香椿、榨菜、醬黃瓜、口蘑、冬菇、銀耳、紫菜、海帶。

豆製品,可選用豆漿、涼粉、粉絲、四季豆。不宜用黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆、素雞、油豆腐、豆腐乾、麵筋。

水果及乾果,可選用各種水果,不宜用花生仁、西瓜子、葵花子、杏仁、幹蓮子。

蔬菜類,可選用各種蘿蔔、竹筍、大白菜、小青菜、生菜、捲心菜、莧菜、芹菜、青蒜、茭白、冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、茄子、蕃茄、青辣椒、馬鈴薯。不宜用玉米片、生藕、萵筍、金針菜。

調味品,可選用紅糖、白糖、蜂蜜,不宜用芝麻或芝麻醬、豆瓣醬。

蛋類,可選用各種蛋的蛋白,不宜用各種蛋的蛋黃。

腎功能不全食譜其他可以選用冰棒、冰淇淋等,不宜用蛋糕、桃酥、江米條等。


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