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沙丁魚怎麼做好吃-沙丁魚的做法及營養價值

沙丁魚怎麼做好吃-沙丁魚的做法大全及營養價值

沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分,藥用價值非常高,堪稱醫藥中的瑰寶。那麼沙丁魚主要可以怎麼做會比較好吃呢?

沙丁魚怎麼做好吃_沙丁魚的做法大全及營養價值

番茄沙丁魚

步驟

1.將冰鮮沙丁魚去冰洗淨。

2.鍋內放油燒至六成熟時下入適量魚炸至金黃。

3.炸好的沙丁魚備用。

4.魚都炸好後,鍋內留底油,將魚倒回鍋內,倒入米醋和料酒蓋上蓋子燜兩分鐘。

5.開蓋倒入醬油和適量白糖,加入蔥薑蒜,大料香葉花椒。

6.倒入番茄醬。

7.加入適量清水和鹽大火燒開。

8.轉小火燉魚,收汁即可。小貼士魚最好要炸於有些硬,這樣燜的時候不容易散花。 

香辣沙丁魚

材料

沙丁魚250克,蒜頭兩瓣,姜數片,蔥花少許,幹辣椒2根,鹽,料酒一匙,醬油一點點

做法

1.沙丁魚去掉內臟,洗淨放入盆中,放鹽醃20分鐘 。

2.把蒜頭和姜剁成細茸,和切碎的幹辣椒一起放味碟裡,倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

3.把醃好的沙丁魚濾幹水分,拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後,調成小火,倒油,然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中,然後轉動炒鍋,使沙丁魚均勻受熱,待沙丁魚底面煎至金黃時,將沙丁魚翻轉,讓另一面也煎至金黃。

4.待魚的兩面都煎透後,把調料汁沿鍋邊倒進鍋中,然後淋上蔥花,用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚,讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

小訣竅

小建議:如果掌握不好煎魚的火候,可以先把魚炸透,油倒掉後,把魚放回鍋裡,再繼續(4)的步驟即可。

椒鹽沙丁魚

材料

主料沙丁魚配料青紅尖椒末調料鹽、味精、糖、料酒、椒鹽、澱粉、花生油

做法

1.沙丁魚處理乾淨,醃製味。

2.沙丁魚拍粉。

3.用六七成熱油將沙丁魚炸至金黃色。

4.炒香配料,再加沙丁魚炒勻即可。

小訣竅

特點

外嬌裡嫩,口味鮮香。

提示

拍粉不宜太多,注意油溫。

辣味醋燜沙丁魚

材料

沙丁魚,蔥,姜,幹辣椒

做法

1.沙丁魚處理乾淨,用料酒和鹽醃製半小時

2.蔥薑切片,乾紅辣椒切斜段備用

3.鍋中放油,用中小火把沙丁魚兩面煎至金黃盛出

4.鍋中再放少量油,油熱後把蔥薑辣椒炒香,下煎好的魚

5.關鍵的兩步:沿鍋邊倒入適量的料酒和稍微多一些的醋

6.立刻蓋上鍋蓋,轉中火燜,直到鍋裡的聲音變小,醋差不多揮發乾淨

7.這時候開啟鍋蓋,加沒過魚的開水,大火煮開

8.加鹽和適量糖調味

9.開鍋後轉小火加蓋燉煮15-20分鐘即可

營養價值

在80年代初,聯合國組織的醫療專家在世界食物衛生普查中發現。沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分,藥用價值非常高,堪稱醫藥中的瑰寶。可防止血栓形成,對治療心臟病有特效。沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點,且肉質鮮嫩,含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口。據有關資料介紹,沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對治療心臟病有特效。但由於此種魚個體小,產量高產值低,保鮮加工困難大,多做魚粉原料。各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。日本愛知縣防癌中心研發一套利用紅血球膜檢驗脂肪量的方法,發現多攝取沙丁魚、青花魚等富含不飽和脂肪酸的食物,能降低患乳癌的危險。

沙丁魚富有驚人的營養價值,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。根據美國心血管協會的網站內容顯示,這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生(造成血栓的有害脂肪酸),並有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類,如沙丁魚,因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對於胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。除了磷脂,沙丁魚還含有大量鈣質,尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很鬆軟,可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質,沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合於不同年齡層的人,可以透過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。罐裝沙丁魚有多種食用方法,可製成三明治,也是人們餐桌上的佐餐佳品。

吃沙丁魚的五種好處:第一,稀釋血液;第二,幫助擴張血管;第三,防止潛在致命血凝團的形成;第四,防止高血壓以及脂肪量的提高;第五,保護心臟的正常跳動。


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