豬皮怎麼做好吃3種美味豬皮家常菜做法步驟
適當的食用豬皮能延緩衰老，在豬皮中有較多的膠原蛋白，這種物質能夠和水結合在一起，身體中如果缺少這些膠原蛋白，會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱，造成細胞的含水量降低。以下內容是小編為您精心整理的豬皮怎麼做好吃，歡迎參考！
豬皮怎麼做好吃
紅燒豬皮
原料：幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作：
1.幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。
2.豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3.燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
3種美味豬皮家常菜做法步驟
玉蘭豬皮片
豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、鹹，其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。豬皮內的蛋白質主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤髒之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用於皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細嫩滑潤，色白增光。
主料：
豬皮100克(將豬皮曬乾油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：
將豬皮用清水浸泡2小時後，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味後即成。
花生豬皮凍
豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老
防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉著。主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：
將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
青椒肉皮
用料：
豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。
2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
豬皮的營養價值
1、清熱利咽
豬皮屬於涼性的食材，能夠幫助身體進行去熱，對於內虛、低熱的人來說，適當的'食用能夠緩解咽喉腫痛的發生。
2、滋陰補益氣
豬皮屬於性涼的食材，對於滋陰補虛有很好的功效。食用豬皮能夠養血益氣，對於補血、活血有很好的作用。
食用豬皮對於補充身體的鐵元素有極好的功效，補血的同時，對於氣血的執行有益處，能夠達到補益氣的效果。
3、延緩衰老顯年輕
適當的食用豬皮能延緩衰老，在豬皮中有較多的膠原蛋白，這種物質能夠和水結合在一起，身體中如果缺少這些膠原蛋白，會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱，造成細胞的含水量降低。皮膚進而會出現脫水的情況，造成皮膚乾燥、失去彈性、產生皺紋等。
食用豬皮能夠使得皮膚細胞吸收、補充這些膠原蛋白，進而會讓皮膚細胞保持彈性，讓人顯得年輕。
4、減少皺紋
讓人顯現出衰老，還有需要注意的地方，那就是皺紋的產生，如何減少皺紋是很重要的事情。
在烹飪豬皮的時候，能夠使得其中的膠原蛋白轉化為明膠，明膠具有網狀空間的結構，對於結合身體水分，增強細胞的代謝有一定的作用，有效的改善皮膚儲藏水分的能力，使得身體細胞得到很好的滋潤，皮膚保持溼潤狀態，對於防止皺紋出現有一定的益處，這樣也能夠延緩皮膚衰老。
豬皮除味技術
豬皮的臭味也叫“豬圈味”。豬皮加熱食用時味道更大。對於一些添加了豬皮的產品如:烤腸、水餃等影響較大。
(1) 把豬皮除味劑配製成1%的水溶液, 放入豬皮醃製8~12 h左右。醃製溫度0~14℃。 (2) 醃製過程中能在滾揉機或滾桶中加以攪拌, 效果更佳。也可縮短時間。 (3) 撈出豬皮, 用清水沖洗乾淨即可。
豬皮增白技術
製作人造肘花時, 包裹肉餡的豬皮加熱時會變得暗黃, 單純用食品級雙氧水處理難以達到理想的效果。採用增白劑予處理, 配合適當氧化劑, 既可以增白, 又有軟化作用, 解決了豬皮乾硬的難題。
(1) 把軟化增白劑配成1.5%的溶液, 加入等量的豬皮, 在醃製間醃製24h。 (2) 撈出豬皮, 用1∶1倍開水過一下, 預升溫。 (3) 把預熱過的豬皮, 迅速放入 (二倍豬皮量的) 預先配好的氧化劑溶液中。對豬皮浸泡處理20min, 不斷翻動, 使之作用均勻。 (4) 撈出豬皮, 用清水沖洗一遍即可使用。
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