大黃花魚怎麼做好吃 4種美味黃花魚家常菜做法步驟
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的大黃花魚怎麼做好吃，希望能幫助到你！
大黃花魚怎麼做好吃
食材
這道檸香蒔蘿烤大黃魚，主食材的大黃魚可以替換大部分你愛吃的魚類，鯊魚不行，你不被吃已經萬幸了。因為會事先製作一個醃製的醬料，所以就可以以一敵百，融會貫通到大部分食材上。
大黃魚……1條
檸檬……1個
土豆……2個
蒔蘿……1小把
洋蔥……1個
其餘調味，鹽、黑胡椒碎、初榨橄欖油
分解步驟
雖然配圖很多看起來氣勢磅礴的，但其實總說來很簡單，就跟把大象裝冰箱一樣，攏共分三步：一，制醃料汁;二，醃製入味;三，進烤箱烤。
準備工作
魚刮鱗，去腮，去內臟，剪鰭。
這時候如果你認識一個靠譜的魚販，你將感受到這個世界上最大的善意，一切都是這麼溫潤美好，你只需要帶著他給你處理乾淨的魚回家就好，如果沒有，那麼……
土豆洗淨，帶皮上籠屜蒸半熟或者全熟，大概15mins沒毛病，反正後續還要烤箱烤。
一，制醃料汁
1.1 檸檬用鹽或者小蘇打或者其他什麼東西洗淨表面，因為要用皮直接入菜。洗淨的檸檬用小刨刀擦表皮進一個容器裡，我的小刨刀不知道哪裡去了，用的擦姜器代替，效果也不錯。
1.2 在容器里加一茶匙的鹽;
1.3 加入適量現磨黑胡椒碎;
1.4 加入至少20ml橄欖油，多了沒關係，後續還會用到;
1.5 切一半的`檸檬，擠檸檬汁進去，攪拌均勻。
二，醃製入味
2.1 用廚房紙將魚表面水多餘水分吸乾;
2.2 將醃料汁均勻到位地刷在魚的裡裡外外;
(為了保持魚的完整性，我沒有打花刀入味會稍差一些，不介意的可以在魚身上打斜花刀)
2.3 覆蓋保鮮膜，進冰箱入味至少一個小時。
三，進烤箱烤
3.1 蒸過的土豆切2cm的厚片，洋蔥切絲，蒔蘿切段，剩下的檸檬切片，另外摘取若干蒔蘿葉尖以及一片檸檬片後續裝飾用;
3.2 處理過的蔬菜淋少許橄欖油或者之前有剩的醃料汁也可以;
3.3 烤盤上平鋪大於魚身的鋁箔紙，墊若干洋蔥與蒔蘿將魚身平鋪之上，把大部分的洋蔥蒔蘿段與土豆片塞進魚腔內，塞不下可以擺在魚周圍，這樣烤魚時的湯汁也會為土豆增添香氣。用鋁箔紙將魚以及蔬菜包裹起來，如果不夠大，可以再用一張上下加蓋的形式，湯汁不會漏出即可;
3.4 烤箱預熱180℃，上下火烤肉模式，40mins。魚身太大烤制過程中可以變換方向，使其均勻受熱。
烤好的魚肉可以很輕鬆的用筷子或者叉子刮下魚肉，土豆因為吸收了湯汁也會更鮮美，將魚整條移入大餐盤或者切分如小盤子，撒上蒔蘿葉尖即可上菜。火急火燎的博主為了趕下午最後一點陽光做拍攝，造型沒做夠就裝盤子了，不過味道絕對夠。
魚肉，以及海鮮等白肉配白葡萄酒同食，紅酒配牛肉等紅肉，所謂白酒配白肉、紅酒配紅肉，是西餐禮儀中約定俗成的習慣，至於味道到底能差多少，自己感受，當然你也可以完全無視這些所謂的習俗。
4種美味黃花魚家常菜做法步驟
蔥油黃花魚
食材主料
黃花魚1條、鹽適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量。
步驟
1.首先將蔥切段、薑切片，部分切絲，蔥葉對摺起來，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃花魚兩面，斜切一字花刀。
2.準備好黃花魚，加少許鹽抹均勻，接著淋入適量白酒抹勻，醃製三十分鐘後，再淋入適量蒸魚豉油。
3.準備好一個盤子，鋪上一部分薑片、蔥段，放上黃花魚，再鋪上剩餘的薑片、蔥段。
4.鍋中放入小半鍋清水，將黃花魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸好後，挑出姜、蔥，放上蒜末、蔥絲、薑絲、紅椒。
5.鍋中放入油，燒熱，澆於魚身之上，即可享用。
清蒸黃花魚
食材主料
新鮮的黃花魚幾條、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量。
步驟
1.首先將姜切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。
2.準備好黃花魚，加入薑片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，醃製十分鐘。
3.準備好一個盤子，將黃花魚放入盤中，加入薑片、蔥段。
4.鍋中倒入清水，將擺好盤的黃花魚，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋，然後，把薑片夾出，放入蔥絲、薑絲。
5.鍋中倒入油，燒熱後澆入魚身上，再倒入蒸魚豉油，就可以盡情享用了。
茄汁松子魚
食材主料
黃花魚550g、姜適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、番茄汁適量、生抽適量、白糖適量、水澱粉適量、松子適量。
步驟
1.將清理後的黃花魚兩面劃上井字花刀、薑切片。
2.準備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入薑片，抹均勻，醃製兩小時後，再將魚身兩面均勻抹上生粉。
3.準備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤。
4.鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底，倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水澱粉，拌均勻，澆於黃花魚之上，最後撒上松子，就大功告成了。
脆皮炸魚
食材主料
黃花魚500g、油適量、鹽適量、澱粉適量、糯米粉適量、酵母粉適量、五香粉適量、蔥適量、花椒適量、料酒適量、姜適量。
步驟
1.把黃花魚去膛去鱗洗淨。
2.在魚身切上花刀。
3.加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，醃製 30分鐘。
4.準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鐘。
6.把醃製好的魚，衝向乾淨，均勻的沾上煎炸糊。
7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。
9.下入油鍋，不要攪動。
10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11.撈出魚，使油溫重新加熱。
12.再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
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