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豬肚怎麼做好吃 8種美味豬肚家常菜做法步驟

豬肚怎麼做好吃 8種美味豬肚家常菜做法步驟

豬肚要用熟的,如果沒有可買回來自己加工煮熟後在用。本文是品才網pincai.com小編精心收集的豬肚怎麼做好吃,僅供參考!

豬肚怎麼做好吃

洋蔥爆豬肚的做法步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 熟豬肚切片入開水中焯燙過涼備用。

3. 洋蔥去皮切塊,青紅椒洗淨切菱形塊。

4. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

5. 倒入豬肚,洋蔥翻炒均勻。

6. 加入料酒。

7. 在加入鹽和糖。

8. 在加入生抽。

9. 把青紅椒翻入翻炒均勻。

10. 勾入適量的水澱粉。

11. 淋入香油。

12. 翻炒均勻關火。

小貼士

這是魯菜傳統的一道家常菜。

豬肚要用熟的,如果沒有可買回來自己加工煮熟後在用。

爆炒是要大火急炒,所以這是一道快手炒菜,才能保證成菜的口感。

8種美味豬肚家常菜做法步驟

薑汁肚片

主料:豬肚一個

調料:姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯冷50克

做法:

1、將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗,至表面無粘液。

2、將豬肚洗淨放進冷水鍋裡煮。

3、至水開後,煮至豬肚表面凝固,無粘液。

4、將豬肚撈出洗淨,去除表面的油膘、白筋、雜質。

5、重新煮一鍋水,放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫,大火煮30分鐘,關火,鍋不用移動放在爐上至涼。

6、取豬肚200克斜切成片擺盤。

7、將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻,淋在上面即可。

小貼士:

1、將花椒加在湯裡去腥是在四川十分常用的方法,效果十分明顯,若不喜歡可以不加。

2、最好是關火後在爐上放一晚,讓豬肚充分入味。

3、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替,但一定要是冷的,實在沒有加用冷水加雞粉調勻也可。

腐竹白果豬肚湯

食材:腐竹5根、白果80克、豬肚200克、木耳、蔥、姜、大料、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、香油

做法:

1、白果放入容器中包入保鮮膜。

2、放入微波爐中高火1分鐘,聽到噼啪的聲音,取出就可以很容易的去除白果的外皮和內衣了。

3、豬肚切粗條,白果去皮。

4、砂鍋中加入清水,蔥姜,豬肚,料酒,大料,花椒,大火煮開,小火燉煮1個小時。

5、豬肚熟後加入白果和腐竹。

6、加入木耳繼續10分鐘。

7、最後加鹽,胡椒粉,雞精,香油調味關火。

清燉豬肚湯

豬肚能補虛,健胃,特別適合產後婦女食用。

原料:豬肚150克,香油、鹼灰各10克,熟豬油30克,味精2克,精鹽3克,蔥白5克

做法:

1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出黏液後用清水洗滌3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時後撈出,再用清水沖洗乾淨。把洗淨的豬肚切成2釐米厚、3釐米長的片狀。蔥白洗乾淨,切成段;生薑洗乾淨,拍破後待用。

2、鍋置旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、姜炒一下,再放入肚片爆炒,加適量的鹽。然後將炒片裝入砂鍋或砂罐內,放足夠的清水,用中火煨奎豬肚爛時放入味精起鍋即成。

大蒜燒肚條

主料:豬肚1個、大蒜4個

調料:胡蘿蔔適量

做法:

1、先把豬肚清洗乾淨。

2、鍋裡燒水,水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒,水開後放入豬肚焯水,大概幾分鐘就可以了。

3、焯好水的豬肚取出來,把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入乾淨的水,加入料酒、大蔥、姜和花椒,把豬肚放進去,水開後把火關小一些,煮1個半小時左右。

4、煮豬肚的過程中,可以把蒜準備好。

5、煮好的豬肚切成粗條。

6、煮豬肚的湯過濾備用。

7、鍋里加入適量的油,油熱後,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜變金黃色。

8、放入大蔥末和薑末。

9、翻炒片刻,放入肚條翻炒,同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

10、倒入煮豬條的湯。

11、至淹沒肚條。

12、大水燒開後,中小火燉煮20分鐘左右,起鍋前,再倒入一小碗澱粉水收汁,再加入雞精調味,盛盤時,再放入一些蔥花即可。

涼拌肚絲

主料:豬肚

調料:黃豆、洋蔥、蔥、姜、麵粉、鹽、料酒、生抽、花椒油、辣椒油、醋、糖、香葉、八角、桂皮、花椒

做法:

1、將豬肚放在盆中,加兩勺鹽,加水搓洗。

2、搓洗一會兒後往盆中加入麵粉,接著搓洗。

3、沖洗乾淨,剪去多餘的油脂,將豬肚剪開,加薑片蔥段料酒泡上。

4、浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。

5、煮湯所需要的香料,沒有桂皮,用了桂皮粉。

6、將黃豆和洗乾淨的.豬肚一同下鍋,加薑片蔥段料酒,大火燒開後打去浮末,轉小火煮二個小時。

7、煮到豬肚軟爛,用筷子很輕鬆就可以穿盤透。

8、準備紅椒洋蔥和蔥。

9、分別切絲。

10、撈出。

11、稍涼後改刀成絲。

12、取一料碗,將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。

13、肚絲及蔬菜絲納碗,倒入料汁,淋香油拌均勻即可。

小貼士:

1、豬肚加鹽和麵粉充分抓洗,比較容易洗乾淨,且有去異味的作用。

2、加蔥薑片和蔥段及料酒也有去腥作用。

枸杞豬肚湯

原料:豬肚一個、調料蔥二根、姜一塊、枸杞幾粒、食鹽2茶勺

做法:

1、買來的豬肚,先把表面沖洗乾淨。

2、翻一面,加入一大勺的澱粉和少許油。

3、用手不停的抓,慢慢的會有很多粘粘的東西。

4、然後清洗乾淨,如此反覆清洗三遍,直到豬肚上十分的清爽,無粘液為止。

5、鍋中加入適量水,加入一些生薑片和蔥白段。

6、把水燒開後下入清洗乾淨的豬肚,煮約10分鐘。

7、煮好的豬肚,還有一步需要清洗,就是我手拿著的這裡,在煮之前,這看起來是很乾淨的,但煮好以後,就能輕鬆的去除掉上面那層膜了。

8、最後再次裡裡外外沖洗乾淨。

9、把豬肚切成小塊,然後斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。

10、加入適量清水和幾片生薑,蓋上蓋子大火燒開,轉中小火慢燉2個小時左右,這時候湯汁奶白,而且有點稠。

11、加入幾粒枸杞,調入2茶勺的食鹽,再煮約10分鐘。

12、出鍋前撒入適量蔥段即可。

小貼士:

1、豬肚一定要清洗得足夠乾淨,這樣做出來的菜味道才會好。

2、在燉的時候,水不要加得太多,因為是小火慢燉,不太浪費水。萬一煮好後湯多了,也別倒掉,可以用來煮麵煮湯等。

3、如果是炒肚片的話,就把焯水後清洗乾淨的豬肚整個放入高壓鍋裡煮約20分鐘,然後切成片,即可清炒。

4、煲湯的時候,鍋越厚,煲出來的湯也就越甘甜。

粉蒸肚條

原料:豬肚、五花肉、土豆、調料姜、蔥、蒜、鹽、辣醬、生抽、料酒、香油、花椒油、胡椒粉、雞精、五香粉

做法:

1、先把豬肚正反面用清水不停揉搓清洗,然後換乾淨水,加入麵粉,再洗。

2、麵粉水結束後,把豬肚用水洗一下,換乾淨水,加入白醋,繼續揉搓。

3、第三種就是放白酒了,同樣把白醋洗過的豬肚用清水洗一下,盆裡再放清水,放入適量的白酒,放入豬肚繼續揉搓,還可以讓豬肚在水中泡一會兒再洗。

4、最後用清水洗淨,這樣洗出來的豬肚,想不乾淨都不行呢。

5、把豬肚切成條狀,沒有焯過水的豬肚有點滑,不太好切,切的時候小心一點,不要切到手哦,再把五花肉也切成片狀,和豬肚放在一起。

6、加入自己喜歡的蔬菜,我放的土豆。

7、放調料,把姜蔥蒜剁成末,和其它調料一起加到原料中,拌勻。

8、加入適量的米粉,拌勻,就可以上鍋蒸了,水開後蒸1個半小時左右就差不多了。

9、吃的時候放一些小蔥或者是香菜,味道更好哦。

蓮子豬肚湯

主料:豬肚一個、蓮子一把

調料:蔥兩段、姜一塊、香蔥四根、花椒一湯匙、鹽一點五茶匙、黑胡椒兩茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙

做法:

1、豬肚切條,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗淨。蓮子不要泡。薑切片。

2、豬肚條,蓮子,蔥姜,足量水一起加入湯鍋。

3、大火燒開,小火煲到湯呈奶白色。

4、調入鹽,胡椒粉繼續小火煮半小時。

5、出鍋前加入香油和香蔥即可。

小貼士:

1、豬肚要選擇新鮮的,洗淨粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法,面洗法,和小蘇打洗法。要是家裡都有,那都放好了。把豬肚放在溫水裡,洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者麵粉,或者小蘇打一湯匙,反覆揉搓一遍,沖洗乾淨。再重複兩次即可。

2、冷水下豬肚能保證後來的湯清,沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

3、一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了,要是能接受,黑胡椒多放點。暖胃的。

4、我用紫砂鍋做過豬肚湯,好像沒有大火滾開再小火煲的比較白,比較濃郁。


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