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我們經常說道的 東坡茄子是哪裡的菜呢?

我們經常說道的 東坡茄子是哪裡的菜呢?

導語:你是不是也很喜歡吃茄子?你聽說過東坡茄子嘛?那麼你知不知道東坡茄子是哪裡的菜呢?彆著急,現在就讓我來告訴你這道美味佳餚吧!

那麼下面我們就一起來看看東坡茄子是什麼地方菜吧。

東坡茄子是什麼地方菜:

東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙名菜

擴充套件閱讀一

茄子的播種

在溫室內用育苗盤或木箱鋪好10釐米床土,拍平澆透水。然後將種子均勻播到床面上。每平方米播種量35-40克。茄果類的育苗基本相同,育苗的方式都是採用溫室、溫床或陽畦育苗。但茄子催芽比較困難,對溫度的要求較高,播種前用55-60℃的溫水燙種,邊倒邊攪拌,溫度下降到20℃左右時停止攪動,浸泡一晝夜撈出,搓掉種子上的粘液,再用清水沖洗乾淨,並放在25-30℃的地方催芽,催芽期間應維持85%的環境溼度,有30%-500%種子露白即可播種。播種時,苗床先用溫水灑透,然後將種子均勻撒到床內,覆細土0.8-1cm厚。播後立即扣上拱棚,夜晚加蓋草苫保溫,出苗前白天床溫保持在26-28℃,夜晚20℃左右,約4-5天即可出苗50%-60%,出苗後及時降溫,白天25℃左右,夜晚15-17℃,陰天可稍低些。

擴充套件閱讀二:

茄子的`食用禁忌

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

妙用

1、茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、氣喘。

2、生白茄子30~60克,煮後去渣,加蜂蜜適量,每日二次分服,可治年久咳嗽。

3、白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治風溼關節痛。

4、茄蒂放在火盆裡燃燒,用紙做一個喇叭型筒子,大口罩住燒著的茄蒂的煙,小口對著患者無名腫痛處,讓盆中燃燒的茄蒂煙燻,每日3~4次,患處未成膿者即消,已成膿者很容易收斂。

5、茄子根煎水,趁熱燻洗患處,可治凍瘡。

6、生茄子切開,搽患部,可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。

茄子營養價值高,不僅能幫助維持人體酸鹼平衡,多吃還有抗癌的保健功效。要想把茄子的食療養生功效發揮到極致,還需要巧妙搭配。馬上教您怎麼“征服”茄子。

茄子最好不要去皮吃

多數茄子都是紫皮的,當然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加營養,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,可以保護心血管健康,還能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮,因為茄子去皮後,其中的鐵會很快被空氣氧化,從而影響人體對鐵的吸收,不能最大限度利用飲食營養。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

哪些人不宜多吃?

茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

東坡茄子的做法:

【主料】豬肉餡200克、粉絲1小把、茄子1根

【調料】食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、姜1小塊、蒜6瓣、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺

步驟:

1.先把粉絲放入溫水中泡著;

2.蒜切末,生薑切絲;

3.茄子整個從中間切斷,然後切成小長條;

4.鍋裡放入少量的油,燒熱後放入切好的茄子條;

5.來回翻個,茄子煎成金黃色;

6.茄子皮一面朝下襬好盤;

7.煎茄子剩下的油燒熱,放入一勺郫縣辣醬炒香;

8.放入切好的蒜末,炒出蒜香味;

9.放入薑絲翻炒;

10.放入肉末翻炒;

11.炒至八成熟(肉末一會還要上鍋蒸,所以不要徹底炒熟,八成熟最好);

12.把炒好的肉末放在茄子上;

13.放上泡好的粉絲;

14.找個空碗調汁,先放入一小勺鹽;

15.再放入一小勺白糖;

16.倒入幾滴醋(一小勺的量);

17.倒入幾滴醬油(一小勺的量);

18.放入切好的蒜末;

19.倒入幾滴耗油;

20.加一些清水攪拌均勻;

21.均勻的潑在茄子上;

22.開始放入蒸鍋裡蒸;

23.蒸15分鐘後開啟鍋蓋,就做好了;

24.用盤子口上,反過來就可以吃啦。


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