閱讀屋>美食> 怎麼做腐乳肉才好吃

怎麼做腐乳肉才好吃

怎麼做腐乳肉才好吃

腐乳肉是一道十分美味的料理,其主材料為豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽等,下面是pincai小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!


做法

做法一

食材準備

豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。

製作步驟

1、將五花肉洗淨去毛,焯水後切成方塊。

2、生菜洗淨待用。

3、炒鍋上火,倒入色拉油,待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。

4、炒鍋上火,放色拉油少許,入蔥結、姜塊煸出香味,再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角,墊上竹墊,將五花肉皮朝下依次放入,大火燒開,小火燜熱2-3小時後,轉中火收稠滋汁,待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。

做法二

食材準備

主料:五花肉 500克

輔料:紅腐乳 2塊

調料: 鹽適量 冰糖50克 雞精適量 蔥4根 姜半塊 料酒適量 老抽適量 植物油適量

製作步驟

1、將五花肉切塊,焯水(冷水下鍋)後撈出沖洗淨浮沫

2、鍋內熱油,三成熱時,小火,放入冰糖,炒出糖色

3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均勻地沾在五花肉上

4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開

5、將腐乳透過漏勺(去雜質)倒入鍋中,翻炒均勻

6、調入料酒翻炒,加少量的'老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均勻

7、加入開水沒及肉面(千萬不能放冷水,同時水量也不要太多,以保證燜一個小時後正好收幹汁),放入蔥結、薑片。大火燒開後,蓋蓋,改小火燜60分鐘

8、開蓋後加入少量的鹽(不要多,腐乳與老抽都已經有鹹味了),雞精調味,即可起鍋

做法三

食材準備

五花肉、食鹽、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水澱粉、小蔥、腐乳紅

製作步驟

1、五花肉洗淨切大塊,放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻,在皮上用刀劃出小方格,再把小蔥打個結

2、將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎,加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用

3、將五花肉放入鍋中,加水沒過肉面,放入蔥結、薑片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁,用大火燒開後轉小火燉30分鐘至肉軟爛

4、把五花肉盛入盤中,把滷水潷出,放入炒鍋中放少許鹽調味,再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即可

河南傳統做法

食材準備

主料:五花肉

調料:豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜麵醬、料酒、蔥、姜、八角

製作步驟

1、五花肉刮淨肉皮表面的油汙,洗淨,放清水中煮至斷生撈出。

2、將五花肉切成8cm長、2cm厚的片。

3、豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜麵醬製成調料汁,五花肉下入拌勻。

4、拌過調料汁的五花肉片皮向下整齊的擺在碗中,放上蔥、姜、料酒,生籠屜蒸1小時,取出口入盤中即可。

注意事項

1、煮肉時候不要煮的太爛,以斷生為度。

2、蒸的時候用中火。

3、肉片不宜切太厚。

營養價值

五花肉又稱"三層肉",位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。


【怎麼做腐乳肉才好吃】相關文章: