大黃魚怎麼做4種美味黃花魚家常菜做法步
大黃魚怎麼做好吃?黃花魚又名黃魚。生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。作為名貴經濟魚類,大黃魚長期來深受消費者青睞。下面就跟著小編一起來了解一下吧!
大黃魚怎麼做4種美味黃花魚家常菜做法步1
清蒸蔥油大黃魚的做法步驟
1. 新鮮大黃魚洗乾淨晾乾水分,不著急吃也要這樣處理後放冰箱冷藏一晚,味道也不會差。
2. 用適量鹽和糖料酒姜,把整條魚搓幾遍然後淹15分鐘。肚子裡也要抹。
3. 淹好後沖掉醃料,放姜和料酒上蒸鍋。一定要燒開水才能蒸。中大火15鍾。出鍋後把盤裡的水倒光,倒上醬油撒上蔥葉(多點)。然後燒熱油淋上去。做好後從湯裡夾魚嘗味道,淡的`話可以再加醬油。我沒有加味精因為已經很鮮了。如果之前沒有處理好魚有腥味的,再把湯倒掉加醬油蔥葉淋魚可以改善噢
大黃魚怎麼做4種美味黃花魚家常菜做法步2
茄汁松子魚
食材主料
黃花魚550g、姜適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、番茄汁適量、生抽適量、白糖適量、水澱粉適量、松子適量。
步驟
1.將清理後的黃花魚兩面劃上井字花刀、薑切片。
2.準備好黃花魚,加小半勺鹽,淋入適量料酒,加入薑片,抹均勻,醃製兩小時後,再將魚身兩面均勻抹上生粉。
3.準備小半鍋油,燒至七成熱,下入黃花魚,炸至顏色金黃,撈出裝盤。
4.鍋中放入油,倒入適量番茄汁,炒紅鍋底,倒入少量清水,淋入適量生抽,加三勺白糖,淋入適量水澱粉,拌均勻,澆於黃花魚之上,最後撒上松子,就大功告成了。
脆皮炸魚
食材主料
黃花魚500g、油適量、鹽適量、澱粉適量、糯米粉適量、酵母粉適量、五香粉適量、蔥適量、花椒適量、料酒適量、姜適量。
步驟
1.把黃花魚去膛去鱗洗淨。
2.在魚身切上花刀。
3.加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻,醃製 30分鐘。
4.準備好澱粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。
5.加入適量的清水,調製成煎炸糊。餳至20分鐘。
6.把醃製好的魚,衝向乾淨,均勻的沾上煎炸糊。
7.鍋中注入油,燒熱,油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊,能夠迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的魚,瀝下多餘的麵糊。
9.下入油鍋,不要攪動。
10.輕輕晃得油鍋使魚浮起,小火炸至表皮微黃。
11.撈出魚,使油溫重新加熱。
12.再將魚復炸至金黃,撈出瀝油即可。
蔥油黃花魚
食材主料
黃花魚1條、鹽適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量。
步驟
1.首先將蔥切段、薑切片,部分切絲,蔥葉對摺起來,切絲,紅椒切絲、蒜子切末、黃花魚兩面,斜切一字花刀。
2.準備好黃花魚,加少許鹽抹均勻,接著淋入適量白酒抹勻,醃製三十分鐘後,再淋入適量蒸魚豉油。
3.準備好一個盤子,鋪上一部分薑片、蔥段,放上黃花魚,再鋪上剩餘的薑片、蔥段。
4.鍋中放入小半鍋清水,將黃花魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,隔水蒸十五分鐘,蒸好後,挑出姜、蔥,放上蒜末、蔥絲、薑絲、紅椒。
5.鍋中放入油,燒熱,澆於魚身之上,即可享用。
清蒸黃花魚
食材主料
新鮮的黃花魚幾條、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量。
步驟
1.首先將姜切絲,少許切片,蔥白切段,蔥葉拍扁切段,蔥葉切絲。
2.準備好黃花魚,加入薑片、蔥段、加少許鹽,淋入適量白酒,攪拌均勻,醃製十分鐘。
3.準備好一個盤子,將黃花魚放入盤中,加入薑片、蔥段。
4.鍋中倒入清水,將擺好盤的黃花魚,放入鍋中,蓋上鍋蓋,隔水蒸十五分鐘,即可出鍋,然後,把薑片夾出,放入蔥絲、薑絲。
5.鍋中倒入油,燒熱後澆入魚身上,再倒入蒸魚豉油,就可以盡情享用了。
大黃魚怎麼做4種美味黃花魚家常菜做法步3
食材明細
大黃魚適量
姜適量
蒸魚豉油適量
芹菜末適量
蔥末適量
料酒適量
步驟一
原料:大黃魚兩條。
步驟二
改刀:把薑片墊在魚肚子裡,然後讓魚立起來。把薑絲灑在魚身上。
步驟三
然後,倒入料酒,放入鍋中,大火蒸7分鐘左右。好了之後,關火,讓魚在鍋裡再呆一會,自認為這樣可以多點蒸汽,魚肉可以更嫩一點,額,不知道對不對。
步驟四
然後拿出來,放上蔥末和芹菜末,倒入蒸魚豉油,然後熱油潑之,一道簡單又鮮美的清蒸大黃魚就好啦。
大黃魚怎麼做4種美味黃花魚家常菜做法步4
大黃魚怎麼做好吃
1、黃花魚收拾乾淨後,在魚身抹一層鹽醃製一下
2、醃好後擦乾水分,在魚背肉厚的地方劃幾刀,容易入味
3、在魚身裹一層面粉
4、鍋裡倒油,加熱,開始煎魚
5、一面煎好,翻面,煎好後關火備用
6、準備蔥、姜、八角和紅椒
7、碗裡倒醋和少量老抽,加白糖調勻
8、鍋裡倒油,加熱,辣椒下鍋炒出香辣味
9、蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味
10、加兩勺豆瓣醬繼續炒出醬香
11、倒入第七步料汁略炒
12、倒入第七步料汁略炒
13、把黃花魚放鍋裡,蓋上鍋蓋,燜20分鐘
14、湯汁變濃後,關火
大黃魚怎麼做4種美味黃花魚家常菜做法步5
食材
黃花魚 1條
姜 適量
蔥 適量
花椒 適量
辣椒 適量
胡椒粉 適量
黃酒 適量
鹽 適量
方法/步驟
將姜拍碎,蔥切成段。
放入花椒、辣椒、胡椒粉、鹽。
將黃酒倒入,攪拌均勻。
將黃花魚分成兩片。
將調製好的醬料倒入。
用手搓黃花魚,使其入味。
將魚表面的水分吸乾。
起鍋燒油,放入黃花魚。
煎至兩面金黃,裝盤放上裝飾即可。
大黃魚怎麼做4種美味黃花魚家常菜做法步6
食材準備
大黃魚,烤肉料,辣椒麵,黑胡椒,生抽,油,鹽適量。
方法步驟
1、將大黃魚處理清洗乾淨待用;
2、取容器放入醃料,生抽,油,辣椒麵和黑胡椒粉,鹽拌勻,放入魚拌勻醃2小時;
3、將魚放在烤架上,放入預熱180度的烤箱中,烤15分鐘;
4、取出後再刷上一層醃料,放入烤箱烤5分鐘左右即可。
小貼士
魚的大小和烤箱不同,烤的時間就不同,需要根據實際情況改變。
大黃魚怎麼做4種美味黃花魚家常菜做法步7
魚本來就適合清蒸,大黃魚當然還是適合的。
食材準備
大黃魚一條,蔥姜適量,八角,辣椒,料酒,蠔油,色拉油適量。
方法步驟
1、將魚洗淨,身上劃上花刀,然後放入鹽,料酒抹勻醃10分鐘;
2、薑切片,蔥切段,魚醃好之後放入盤中,澆上蠔油,放上蔥姜;
3、然後再倒入適量色拉油,放上乾紅椒和八角,放入蒸鍋中;
4、大火燒開後,中火蒸上半小時即可。
小貼士
清蒸魚的時候可以在魚肚子中也放入蔥姜,漸少腥味。
大黃魚怎麼做4種美味黃花魚家常菜做法步8
魚本來有一些難入味,但是經過醃製加上慢慢的燒煮就會非常香濃。
食材準備
黃花魚1條,蔥姜適量,鹽,麵粉,油
方法步驟
1、將魚處理好兩面打上花刀,抹上鹽和少許麵粉,控幹;
2、鍋中放入300克左右的油,燒熱後放入黃花魚,兩面炸至金黃撈出控油;
3、鍋中留少許油,放入蔥姜炒香後倒入麵醬,醬油,蠔油,翻炒均勻;
4、然後放入炸好的黃花魚,逐漸加熱水,慢慢燒;
5、水開之後,將魚翻面,蓋上鍋中火燜上2分鐘,再翻面收汁即可。
小貼士
炒醬的時候火要小一些,避免炒糊。
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