麥芽的功效與作用-吃麥芽有什麼好處

麥芽的功效與作用-吃麥芽有什麼好處

麥芽在我們的生活中很常見，同時也是我們經常吃的一種食物，但是我們卻並不是很清楚它的價值有哪些?對於它的功效與作用一直都是一個模糊的概念。下面就跟小編一起來了解一下麥芽的'具體功效有哪些吧?

麥芽的基本介紹

本品為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥而得。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約0.5cm時，乾燥。呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落;腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及鬚根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。

做法：麥芽：除去雜質。炒麥芽：取淨麥芽，清炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取淨麥芽，清炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。

麥芽的功效與作用

甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用於食積不消，脘腹脹痛。

麥芽的營養價值

麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

麥芽的選購

以色淡黃、有胚芽者為佳。

麥芽的儲存

置通風乾燥處，防蛀。

麥芽的食用方法

內服：煎湯，10～15克(大劑量30～120克);或入丸、散。

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