冬瓜的各種做法
冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。 植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!
冬瓜茶
冬瓜茶是道甜蜜的夏季清涼飲品，以冬瓜為原料，加入紅糖和冰糖，進行小火長時間熬製出的濃縮飲品。花點心思熬製一次，密封好放冰箱，喝的時候，取出來拿開水或者冰水沖泡，再放些冰塊，口感更佳。冰冰涼涼的夏季解暑小甜品，清涼降火又衛生，讓你與家人，一夏天都在甜蜜涼爽中度過。[6]
製作方法：
1、冬瓜洗淨，切成小丁，皮和籽都要;
2、紅糖灑在切好的冬瓜塊上，靜置15分鐘;
3、待紅糖大部分融化，冬瓜中的`水被殺出一部分，開中火開始煮冬瓜;
4、放入冰糖;
5、煮至冬瓜汁沸騰，改為小火慢慢煮;
6、邊煮邊用鏟子翻動，防止糖粘鍋底;
7、煮至糖漿變稠，冬瓜粒變咖啡色透明狀，即可關火;
8、用濾網將煮好的汁過濾出來，冬瓜茶就做好了。
冬瓜炒蒜苗
【用料】冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。
【做法】先將蒜苗洗淨，切成2釐米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成塊狀;再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟後，加調料適量，澱粉調汁勾芡，最後加味精起鍋裝盤。
【特點】此菜具有利肺化痰的功效，適用於肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
冬瓜燒鴨
冬瓜200g，鴨1只，花椒，辣椒，大蒜，鹽，味精，高湯，
冬瓜菠菜羹
【用料】冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。
【做法】先將冬瓜去皮、瓤，洗淨切成方塊，菠菜擇好洗淨，切成4釐米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段;然後將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最後倒入溼澱粉汁調勻即成。
【特點】本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥健體的功效，適用於婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。
冬瓜銀耳羹
【用料】冬瓜25O克，銀耳30克。
【做法】先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀;銀耳水泡發，洗淨;鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。
【特點】此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜於高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。
冬瓜粥
蝦皮冬瓜粥【用料】冬瓜60克，大米30克。
【做法】先將冬瓜去瓤連皮洗淨，切成小塊狀， 大米淘洗乾淨，同放人鍋中加水1000毫升，先武火煮沸，後文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。
【特點】本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用於暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病症，可起到清熱利尿作用。
冬瓜湯
【用料】冬瓜50克。
【做法】先將冬瓜去瓤，連皮洗淨，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。
【特點】經常飲服能起到利水消脂作用，適宜於肥胖、水腫諸病症。
糖冬瓜
【用料】冬瓜1000克。
【做法】將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內部和瓜籽，再將其切成4～5釐米厚的長方塊，放人沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質透明時撈出，在清水中沖洗乾淨後，壓除水分，放在月光下曬至半乾時，用白糖拌勻，浸漬半天后，再曬3天即成。
【特點】糖冬瓜清甜可口，富於營養，具有清熱生津止渴之功效，適用於夏日酷暑時作為點心食之。
冬瓜排骨湯
冬瓜燉排骨【材料】：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
【做法】：
1、排骨洗淨控幹，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞
4、調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
冬瓜羊肉丸子湯
原料：澳洲帶膘羊臀肉300克、冬瓜一塊、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉適量。
做法：
1、胡蘿蔔洗淨後切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍後剁成末;
2、姜拍扁和從蔥一起泡入清水，用手捏出汁水;;
3、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中，順一個方向攪拌;
4、分次加入約100克左右蔥姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿蔔末攪拌均勻;
5、鍋中放入清水、蔥段、薑絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋裡;
6、把丸子全部做完後，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起;
7、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質後燒開，下冬瓜丸子煮至半透明;
8、再下羊肉丸子煮開，用鹽、胡椒粉調味，撒入香菜即可。
蠶豆冬瓜湯
【原料】：鮮蠶豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。
【調料】：鹽、香油。 蠶豆冬瓜湯
【做法】：
1、鮮蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊。
2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。
3、水煮開後，再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油。
橙汁冬瓜球
【材料】：冬瓜、原汁橙汁1瓶、聖女果(車釐番茄)2枚
【做法】：
1、用挖球勺將冬瓜製成冬瓜球備用;
2、鍋內倒進原汁橙汁約1瓶，燒開後放入冬瓜球;
3、冬瓜煮透後撈出擺盤，後用小番茄切薄片裝飾;
4、鍋內的橙汁加少許生粉勾芡(可放少許鹽提味)，淋在煮好的冬瓜球上。
紅燒冬瓜
【原料】：冬瓜、姜、蔥、豆豉醬、生抽、料酒、糖、蠔油、香油。
【做法】：冬瓜切塊兒，姜一小塊切成絲，蔥一根切段兒。 紅燒冬瓜
熱鍋，倒入適量的油。將豆豉醬放入炒香，下薑絲煸炒。然後將冬瓜塊放入翻炒。炒幾下後，再倒入適量料酒、少許的糖、生抽、蠔油，再把蔥段兒放入，新增適量的熱水，沒過冬瓜。中火燉到湯汁減少，最後大火燒乾，關火。淋少許香油提香。即可。
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