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鮮牛奶的營養價值及功效作用-喝牛奶的禁忌

鮮牛奶的營養價值及功效作用-喝牛奶的禁忌

牛奶相信很多人都喝過,因為牛奶的營養價值相當高,所以它被作為人們日常生活中的一種健康飲品。那麼牛奶的營養價值有多高呢?鮮牛奶的功效及作用是什麼呢?請閱讀以下文章,跟著pincai小編一起來了解。

鮮牛奶的營養價值及功效作用_喝牛奶的禁忌

鮮牛奶的營養價值

供給生命營養的蛋白質

牛奶中含有豐富的蛋白質,鮮牛奶中的蛋白質含量為3.4%,主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三種。乳蛋白的消化吸收率一般為97%~98%,屬完全蛋白。牛奶中還含有人體必需的8種氨基酸,且比例適當,一個人每天攝入500克牛奶,即就可以提供每日推薦量的全部必需氨基酸。它能供給機體營養,執行保護功能,負責機械執行,控制代謝過程,輸送氧氣,防禦病菌的侵襲,傳遞遺傳資訊。

牛奶中含有豐富的蛋白質

人體能量攜帶者的乳脂肪

牛奶中脂肪含量約佔3.6%,且呈乳糜化狀態,以極小脂肪球的形式存在,攝入人體後可經胃壁直接吸收,這對嬰兒的生長特別有利。乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪,它能為機體提供能量,保護機體。乳脂肪不僅使牛奶具備特有的奶香味,而且其中還含有多種脂肪酸和少量磷脂,脂肪酸中的不飽和脂肪酸和磷脂中的卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂等都具有保健作用。

參與細胞多種活動的乳糖

乳糖是牛奶中特有的碳水化合物,含量為4.9%左右,其他食物中不含乳糖。乳糖的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收,對於嬰兒智力發育非常重要,另外鈣的吸收程度與乳糖數量成正比,豐富的乳糖含量,能起到預防佝僂病的效果。

參與細胞多種活動的乳糖

乳糖是經乳糖酶分解之後會被人體所吸收的。嬰兒在出生時體內含有十分多的乳糖酶,隨著年齡的增長逐漸減少。因此如果人體長期不喝牛奶,就會造成消化道內缺乏乳糖酶,這時飲用牛奶後就會發生乳糖不耐受症,引起腹瀉。解決的辦法有:在乳品加工過程中利用乳糖酶使乳中乳糖預先分解;改一次飲用250克為一次飲用100克,即少量多次飲用。

維持生命之本的鈣

牛奶中含有豐富的鈣,含量為120毫克/100克,且鈣磷比例適當,有利於鈣的吸收,所以牛奶是鈣質的最好來源。如果每天飲用250克牛奶,就可以補充300毫克左右的鈣,達到推薦供給量的35%,這對解決中國人膳食鈣缺乏具有重要意義。

調節人體機能的維生素

維生素對維持人體正常生長及調節多種機能具有重要作用,人體是不能自行合成維生素的,必須從食物中攝取。而牛奶中含有幾乎已知的所有維生素。如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B12、泛酸等。其作用有:

維生素A--促進正常生長和繁殖,維持上皮組織與視力正常。

維生素C--抗壞血病。

維生素D--能調節和代謝骨骼組織中造骨細胞的鈣化活力,可在乳與乳製品中強化。

維生素E--具有抗氧化、抗衰老的功效。

鮮牛奶功效與作用

補鈣

純牛奶的營養價值高,這個都是被大家所公認的。鈣是我們人體不可缺少的營養元素之一,缺鈣的話會引起發育不如果人體缺鈣的話就會出現骨質疏鬆、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易驚醒、易感冒、抵抗力下降、關搜尋節疼、頭暈失眠、脾氣暴躁等多種症狀,純牛奶中鈣的含量是非常高的,因此常喝純牛奶對補鈣有非常大的好處。

純牛奶的營養價值高,這個都是被大家所公認的

美容養顏

常喝純牛奶可具有美容養顏的功效,你知道嗎?純牛奶的營養價值有多高,對它瞭解的人都知道,純牛奶不僅可以直接飲用,常喝純牛奶可以有效美白,在喝的同時還可以用純牛奶來敷面膜這樣更加能夠體現純牛奶的營養價值。所以想要讓你的肌膚變得細膩光滑,多喝純牛奶是最好的選擇。

有助消化

在商場買回來的純牛奶可以直接喝,當然也可以加熱之後喝,純牛奶非常容易被我們人體吸收,因此純牛奶是老少皆宜的最佳飲品之一。老年人常喝純牛奶,可以有效的預防關節疼痛,骨質疏鬆;兒童長期喝純牛奶有助於生長髮育,而且多喝純牛奶對我們身體有非常多的.好處。

牛奶具有鎮定安神的作用

睡前飲用牛奶有助於睡眠,可以使人快速進入夢鄉,睡一個踏實安穩的好覺。

牛奶具有美容功效

牛奶含有豐富的蛋白質,乳脂肪,維他命,礦物質等,具有天然保溼效果,也很容易被皮膚吸收,牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。

牛奶中含有豐富的鋅元素

有助於傷口快速癒合,因此去醫院看病人的時候都喜歡送牛奶。

牛奶含有豐富的鈣元素

尤其是高鈣奶,有利於骨骼,牙齒的生長,青少年多喝牛奶可以增強骨骼發育,強身健體。

牛奶含有豐富的鐵銅

乳磷脂等,可以大大提高大腦的工作效率,同時牛奶中還含有豐富的鎂元素,可以降低心臟疲勞。上班族的年輕人常喝牛奶,可以保持精力充沛,以更高更快的效率投入到工作之中。

牛奶中含有豐富的微量元素

對中老年人的健康很有益處。中老年人常喝牛奶可以延緩衰老,降低高血壓,腦血管疾病的發病率。

牛奶食用五大禁忌

牛奶不宜高溫久煮

牛奶久煮會使其營養價值降低。當加溫達100℃左右時,牛奶的色、香、味就會發生變化,還容易造成賴氨酸和維生素等營養物質的損失。因此,加熱牛奶以剛沸為度,新鮮牛奶只需加熱至70℃~90℃即可離火。如果是嬰兒食用,可用文火再煮2分鐘左右。

牛奶不宜冰凍儲存後使用

有些人圖方便,一次買上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶,再放進冰箱冷凍起來,隨喝隨取。這樣做並不科學。經冷凍的牛奶解凍後,會出現凝固狀沉澱物,上浮的脂肪團味道明顯淡薄,並出現異常氣味,液汁呈水樣,營養價值降低。如過久存放,還會出現食品衛生安全方面的問題。儲存溫度應控制在4℃~10℃之間。

些人圖方便,一次買上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶,再放進冰箱冷凍起來,隨喝隨取

牛奶中不宜加鈣粉

首先,牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白,牛奶中加入鈣粉,酪蛋白就會和鈣離子結合,使牛奶出現凝固現象,在加熱牛奶中的其他蛋白也會和鈣發生沉澱,從而影響營養物質的吸收。其次,牛奶本已含有豐富的鈣,且與牛奶中的其他成分保持著合理的平衡狀態,正常情況下,一般不會發生沉澱,而加鈣粉後反而有沉澱產生。因此,食用牛奶時,無需再加鈣粉。

牛奶不宜與酸性水果、含酸飲料同時食用

有不少人習慣在飲牛奶後或同時吃一些酸性水果、飲料,試驗表明,這種飲用方法不科學。因為酸性水果及一些飲料中含有較多的果酸及維生素C,當牛奶與其同時食用時,牛奶中的蛋白質會與果酸及維生素C凝結成塊,不但會影響消化吸收,還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

因此,飲牛奶時不要吃酸性水果或飲料,飲用一小時後再吃這些食物為宜。

牛奶不宜與糖共煮

在煮牛奶時,有很多人習慣不待奶燒開就加糖,認為這樣可使糖融化得快。這也是不科學的。因為牛奶在與糖共煮時,牛奶蛋白質中所含的賴氨酸與糖中的果糖在高溫下會生成一種有毒物質果糖基賴氨酸,這種物質不但不能被人體消化吸收,而且還有害健康。如果要喝甜牛奶,最好等牛奶煮開離火後再加糖,而且糖不宜加得過多。

牛奶不能和什麼一起吃

牛奶作為一種健康飲品,因其內含有的營養物質非常多,而且比較均衡,所以我們平常引用的時候需要注意避免吃一些食物,以免造成牛奶的營養物質不利於我們的吸收。

以免造成牛奶的營養物質不利於我們的吸收

草酸會和牛奶中的鈣質結合形成我們不能吸收的草酸鈣,所以我們喝牛奶的時候不能吃類似菠菜、菲菜、巧克力等含草酸比較多的食物,不僅僅影響我們對牛奶鈣質的吸收,還會在我們體內形成結石。

還有各位吃貨要注意了,煮牛奶的時候也不要加糖,牛奶中的賴氨酸會在加熱的時候和果糖發生反應生成對我們身體有害的物質。當然也不是說牛奶就一定不能加糖,而是在牛奶冷卻的時候,再加糖也不遲。

我們都知道,牛奶裡面含有的蛋白質比較多,而蛋白質會和酸發生反應,形成我們身體不易消化的蛋白凝集物,這種物質還會造成我們腹瀉等現象的發生,所以我們喝牛奶時不要吃酸性的水果。

吃藥的時候也不要喝牛奶哦,牛奶不僅僅會在藥物上形成一層覆蓋膜,使藥物不利於我們吸收,其內所含的礦物質也會和某些藥物成分發生化學反應,從而產生許多我們意想不到的成分,這是比較危險的,所以說吃藥的時候千萬別喝牛奶。

奶茶也不要多喝,因為茶葉裡有一種叫鞣酸的物質,它會和牛奶的鈣質發生結合,從而形成我們不利吸收的鞣酸鈣。


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