米飯有什麼功效與作用以及營養價值和食用方法
米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一;一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。下面就讓我們一起來了解一下它的相關知識吧。
米飯的營養價值
碳水化合物
米飯的主要成分是碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
蛋白質
米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收具有健胃消食功效。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鈣
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
不同米飯的營養價值
米飯是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調。其實，只要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會產生一定的食療作用。
南瓜飯
特別是胡蘿蔔素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。
黑木耳飯
然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯
蒸成飯。芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。
淮山藥飯
煮成飯或粥均可。淮山藥營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由於其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的.脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
紅薯飯
紅薯營養豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種鹼性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質，調節人體的酸鹼平衡。
綠豆飯
綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等症狀。米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。
燕麥飯
是老年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。
米飯的功效與作用
大米性平、味甘;有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
補中益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
健脾養胃
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。
聰耳
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。
明目
可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。
止煩
含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。
止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。
止瀉
適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
最好的催眠劑
澳大利亞悉尼大學的研究人員們挑選了一組男性進行研究後發現，睡前4小時吃泰國香米後，受試者平均9分鐘睡著;睡前1小時吃泰國香米後，平均15分鐘睡著;睡前4小時吃長谷粒米的入睡最慢，平均大約18分鐘睡著。研究者表示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質：色氨酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。這項結果發表在近期的美國《臨床營養學雜誌》上。除了米飯外，麵包、小米粥等也是不錯的選擇。
米飯糰是去皺小偏方
這裡給大家介紹一些簡單易行，效果又不錯的去皺方法，你不妨一試。
當家中香噴噴的米飯做好之後，挑些比較軟的、溫熱又不會太燙的米飯揉成團，放在面部輕揉，把皮膚毛孔內的油脂，汙物吸出，直到米飯糰變得油膩汙黑，然後用清水洗掉，這樣可使皮膚呼吸通暢，減少皺紋。
米飯的做法大全
常見的米飯吃法有蓋澆飯、蛋炒飯、飯糰、竹筒米飯以及粽子等。
(一)米飯的常見做法
滷肉蓋澆飯
原料：稻米(400克)、冬筍(60克)、豬肉(肥瘦)(100克)、小白菜(150克)、大蔥(10克)、鹽(5克)、味精(2克)、醬油(4克)、澱粉(豌豆)(5克)、花生油(50克)
做法：
(1)將豬肉洗淨，瀝水，切成片;小白菜洗淨，瀝乾水分，切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗淨切成段，備用。
(2)將大米淘洗乾淨，做成米飯，備用。
(3)將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
(4)米飯分裝到碗裡，澆上汁，即可食用。
家常蛋炒飯
原料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量(其它配料根據個人口味適量新增)、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
(1)剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
(2)配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
(3)把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
(4)取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
(5)炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出。
飯糰
原料：雜糧飯200g、輔料玉米1/2、根小火腿2根
做法：
(1)取一隻空碗，加入半碗水，放入洗淨的玉米，微波高火4分鐘;
(2)熟透的玉米剝下玉米粒，放涼待用;
(3)小火腿切成小粒;
(4)將還有餘溫的雜糧飯與玉米粒和火腿粒混合;
(5)戴上一次性手套，捏成小飯糰即可。
竹筒飯
原料：山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節。
做法：
(1)山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
(2)豬瘦肉切成0.3釐米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3×0.3釐米的肉粒待用。
(3)取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裡，入適量清水(每筒約250克)，然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中幹。
(4)取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6釐米)，擺放盤中上席。
特點：
竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風味。
竹筒飯有多種口味，和米飯一樣，如，乾貝拌飯。
粽子
原料：糯米1000g 輔料豆沙適量蜜棗適量粽葉50片棉線繩適量
做法：
(1)準備食材，糯米先清洗乾淨，用涼水泡2小時備用。
(2)將粽葉清洗乾淨用 開水燙一下備用。
(3)豆沙、蜜棗。
(4)準備好的材料，還有棉線繩。
(5)取一到兩片粽葉，根據粽葉大小來選。
(6)折出一個三角。
(7)放一勺米。
(8)再放豆沙或蜜棗。
(9)再放一勺米用手壓實米。
(10)粽葉從上往下摺疊，疊成三角形。
(11)用棉線綁結實。
(12)包好的粽子。
(13)將粽子放進高壓鍋沒過粽子的水，上面壓一個盛水的盆，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可。
(14)粽子煮熟了，放入涼水裡面過涼，這樣口感好。
(15)粽子煮好了。
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