東坡肉是什麼菜系-東坡肉的做法

東坡肉是什麼菜系-東坡肉的做法

導語：東坡肉又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是江南地區特色傳統名菜。那麼它是什麼菜系的美食?做法是什麼?本文為品才網推薦相關文章，歡迎閱讀。

東坡肉是什麼菜系_東坡肉的做法

東坡肉所屬菜系來源

其實對於東坡肉是哪裡的菜的問題還是有一個美好的'傳說的，可以說這個美食和我們鼎鼎大名的蘇東坡還是有點關係的，具體怎麼樣，不妨瞭解一下吧。享受美食的同時不要忘記美食背後的故事哦。追本溯源，“東坡肉”最早在徐州創制，《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌，人們開始競相仿製，並戲稱為“東坡肉”。蘇軾二任杭州知州時，因疏浚西湖有功。大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。

現在對於東坡肉是哪裡的菜已經不再那麼重要了，關鍵是這樣的美味食物已經成為全國聞名的美味食物，讓很多吃貨們大飽口福了，所以說這一切當然要感謝我們勤勞的勞動人民了。如果你也對這道美食感興趣，那麼不妨自己在家動手做吧。

東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。一起來看看東坡肉的做法，本文提供的最正宗的東坡肉的做法，讓菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

東坡肉的做法

主料：五花肉

輔料：料酒、生抽、鹽、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、蔥、冰草

東坡肉的做法：步驟

1.購買新鮮的五花肉，將五花肉浸泡去血水。

2.將五花肉放入電壓力鍋裡，加適量水、料酒、薑片。

3.再新增八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包進去。

4.用電壓力鍋煮20分鐘左右。

5.取出後切成小方塊，備用。

6.取一砂鍋，鍋底鋪上蔥薑蒜等輔料。

7.把肉放入添加了輔料的砂鍋裡。

8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量剛才煮出來的湯水，加上蓋子大火煮沸轉小火燜30分鐘。

9.這個就是煮了30分鐘的樣子，湯汁很濃稠，所以這個過程要當心粘鍋。

10.把肉取出放入碗裡，上籠再蒸15-20分鐘。

11.把蒸過的肉倒扣出來，淋上煮時剩下的湯汁，可以再配點蔬菜，香糯酥爛不膩口的東坡肉就完成了。

以上就是最正宗東坡肉的做法，需要注意的是，時間充足就用小火燜，這樣更加讓菜品香糯酥爛!

東坡肉傳說

宋朝文學家蘇東坡，他雲遊四海來到永修境內一個叫艾城的地方。三伏天，蘇東坡救了一箇中暑的小孩。作為農夫的父母，買了兩斤豬肉，用一束稻草捆著提了回來，想問蘇先生的口味。恰巧，蘇東坡正在賦詩填詞，口中朗朗念著：“禾------草-------珍---------珠-------透心香......”。農夫聽了一楞，仔細琢磨，認為是讓他把肉和著稻草整煮，並要煮透心。吃飯時，菜端上桌來，蘇東坡見一塊整肉，沒斫沒切，還用稻草捆著，不知什麼原因，又不好意思開口。農夫挺奇怪，就對蘇東坡說：“早上我去問你，你不是說‘和草整煮透心香’嗎?我是按照你的意思給弄的，先生怎麼不吃呢?”蘇東坡恍然大悟，也只好順坡下驢。沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。吃完飯，農夫夫婦出門去了。東坡想：主人如此盛情款待，打擾幾天了，十分過意不去。幾次要走，主人都不肯，今天還是走了吧。主意一定，從包袱裡取出五兩紋銀，放在桌子上，留下一張字條，上寫著：“主人盛情難卻，東坡不辭而別。”農夫夫婦回來，看見條子大吃一驚，原來救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的蘇東坡先生。

這事一傳十，十傳百，大家都學著用稻草扎肉煮著吃，果然香酥可口。鄉親們便把這種肉稱作“東坡肉”。因其味道鮮美，做法別緻，所以一直流傳。

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