西湖龍井的沖泡方法及鑑別方法

西湖龍井的沖泡方法及鑑別方法

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。那麼西湖龍井的沖泡方法及鑑別方法有哪些?以下是pincai小編為您整理相關內容，歡迎參考閱讀!希望對您有所幫助!

西湖龍井的沖泡方法及鑑別方法

西湖龍井簡介

西湖龍井，中華綠茶中久負盛名，如果非要排十大名茶，無論怎樣她都會位列其中。產於杭州西湖周圍有著1200多年產茶歷史的群山之中，明代列為上品，清順治開始列為貢品，清乾隆閒覽西湖，盛讚龍井茶。“欲把西湖比西子”，“從來佳名似佳人”，龍井茶與西湖美景相得益彰為杭州名片，西湖、佳茗、西子、佳人。。。色綠、香郁、味甘、形美。。。腦海裡一定會呈現出無數個美麗倩影，讓愛茶賞景人，魂牽夢縈，“江南憶，最憶是杭州。

西湖龍井茶的沖泡：

茶葉好還要泡得好，如果掌握不好茶葉的'用量、用水、開水溫度、沖泡時間等，再好的茶，即便是明前龍井，亦是浪費啊。

1.西湖龍井沖泡水溫：80-90℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)。

2.西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)。

3.西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

4.沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

5.沖泡可採用“中投法”：用開水溫過杯，倒出廢水;再在杯中倒入五分之一開水，然後投入幹茶，浸潤，輕旋茶杯搖香30秒左右，再用懸壺高衝“鳳凰三點頭”手法注下七分滿之開水，稍等一分鐘左右，即可飲用。

時間在春夏秋冬的分分秒秒中悄然而逝，一杯龍井茶“細啜緩咽品風韻，至純至美君心沁”之後，腦海裡無不魂牽夢縈著“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”的雅韻心幽。縱然離去之時，也會發現，平湖上的一輪清月，白堤蘇堤的飄柳溫柔，望湖樓的暮色星光，玉皇山腳的數畝茶園，早已深刻在腦海裡，抹滅不去。

鑑別西湖龍井有四大招數：

一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠;若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。

【西湖龍井的沖泡方法及鑑別方法】相關文章：