吃雞肉會感染禽流感嗎
目前，國內正處於H7N9禽流感疫情的高發期，網傳深圳有人因吃雞肉感染禽流感死亡，民警核查為謠言，請不要輕信、誤傳。那麼吃雞肉會感染禽流感嗎?以下是pincai小編精心整理的相關內容，希望對大家有所幫助!
吃雞肉會感染禽流感嗎
似乎每年都會有“禽流感”疫情襲來，因為害怕感染禽流感，有些人都不敢吃雞肉了。那麼吃雞肉會得禽流感嗎?
首先宣告
吃雞肉≠會感染禽流感!
專家表示，只要注意科學衛生的處理，在禽流感時期仍可放心吃雞。人們完全沒有必要對雞肉產生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類可以放心食用，並且到目前為止，還沒有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。
禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上就可以把它“殺死”。並且病毒在屠宰後的禽類體記憶體活時間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會染上病毒的。
購買正規有檢疫證明的禽類不會感染禽流感
國家衛計委釋出的權威訊息顯示，導致人感染H7N9病毒最重要的危險因素，是直接或間接暴露於受感染活禽或帶毒禽類汙染的環境。
目前尚未有證據顯示H7N9病毒能透過妥善處理的禽類或禽蛋，傳播給人類。
高溫可以殺死禽流感病毒
世界衛生組織也證實，在100℃的高溫中，禽流感病毒一分鐘內就會被消滅;70℃時，幾分鐘就被殺死。
所以說只要購買正規場所經過宰殺處理的冰鮮、冷鮮禽，或是將肉燒熟燒透，禽類你都可以想吃就吃!
禽流感之下，忌吃活禽
吃雞注意事項，一起來看看。
挑選活雞時莫吹雞屁股
病毒通常會積聚在糞便中，而雞尾部的羽毛又最容易粘上雞的'糞便，經人一吹，糞便中的病毒就很容易進入人體呼吸道。不僅如此，市民在選購活雞的時候，可以戴上口罩，最好不要太靠近雞籠，也儘量不要和雞做太親密的接觸，如果雙手碰過雞，回家後應立即洗手。
買雞一定要挑選健康的雞
所謂健康的雞，從外觀來看，精神活潑，羽毛緊密而油潤;眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟;兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動自如。而病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬，站立不穩，這些都是不可買的。
最好不要把活雞帶回家
最好購買已經宰殺好的光雞，需要注意是否雞死後再宰殺的。如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;而刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞，最好不要購買。把宰殺好的雞拿回家後，應先把雞沖洗乾淨，尤其是雞的尾部和咽喉管部位。烹飪時請注意將盛放生熟食物的器皿分開。
最好暫時不要吃白斬雞
因為在烹調白斬雞的過程中，為了追求肉質鮮嫩，往往不會煮得太熟，從而留下染病的隱患。此外，其餘禽肉也務必煮熟後再食用，即使熟到爛也比半生不熟好。
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