過量食鹽 容易導致白內障

平時做菜煲湯,人們都知道少吃鹽更健康,因此多吃鹽會導致高血壓等問題。為此,有的家庭還專門用限鹽勺來控制用鹽量。但人們卻很少注意到“隱性食鹽”的食物,這些鹽雖然量不大,長期攝入也會帶來許多健康隱患。

調料中往往都含有鹽,比如醬油,每5毫升醬油相當於1克食鹽,此外,像醋、味精、醬料、調味包中也含有鈉,連許多蔬菜,如空心菜、豆芽、紫菜裡,也都含有一定的鹽。很多人使用小蘇打當發酵粉來做饅頭、包子和油條。

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,而其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣,過量食用,也會引起高血壓。因此我們當做主食的油餅、油條、麵包、餅乾中,也是含鹽的,只是我們沒意識到而已。

還有很多吃起來並不覺得鹹的零食中,比如像常見的薯片、瓜子、話梅等零食也都不同程度含有不少鹽分。

日常生活中,要少吃這些“隱性食鹽”食物。如果吃了這些食物,要計入每天的攝鹽量中。因此,每天吃的鹽量,應比常規6克要低些。平時應少吃快餐、零食和包裝食品,養成少吃或不吃鹹菜、臘肉、臘魚、滷水、燒雞等食品的習慣,如果實在要到外面吃飯,儘量別到口味重的餐館,告訴師傅做得清淡點。

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有部分人,提前出現耳鳴、看朱成碧、體力下降易疲勞、思維遲鈍、記憶力衰退、大腦供血不足、胸悶氣短等症狀。這些疾病被醫學家稱為“早衰”現象。預防早衰,除了要養成有規律的生活習慣、堅持體育鍛鍊外,注重飲食調理也顯得很重要。下列預防早衰的食物,不妨多吃:

花生

花生含脂肪48.7%,是大豆的2倍。脂肪中不飽和脂肪酸含量高,且不含膽固醇。根據現代藥理研究和臨床應用證明,花生有降壓和降低膽固醇等作用。花生含蛋白質25%,相當於小麥的2倍,大米的3倍,並且特容易被人體吸收,消化係數達90%左右。其中所含的穀氨酸和天門冬氨酸可促進腦細胞發育和如虎添翼記憶力。花生含有的維生素E與生育和長壽有密切關係;所含維生素K有凝血作用;所含的腦磷脂和卵磷脂是神經系統所必需的主要物質,可如虎添翼腦功能,延緩腦力衰退,有“長生果”之稱。

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芝麻

芝麻富含天然維生素E,維生素E具抗氧化作用,能阻止過氧化脂對人體的危害。維生素E能如虎添翼亞油酸的功能,起到防止動脈僵化的作用。經常食用芝麻、特別是黑芝麻,能抵消或中和積聚在細胞內的衰老物質自由基的積累,起到延年延年延年益壽的作用。

核桃

核桃中所含脂肪主要是亞油酸甘油酯,這種不飽和脂肪酸能裒腸道對膽固醇的吸收,促進內源性膽固醇在肝內降解,從而降低血膽固醇含量,防止高血壓、動脈僵化及冠心病的發生。核桃中所含鎂、鉻、鋅、錳等微量元素對心血管有益,有減輕動脈僵化的作用;鋅和錳還是腦垂體的重要成分,對維持正常的內分泌功能具有一定作用。核桃仁含的磷脂有健腦益智作用,可用於神經減弱的輔助治療。核桃中所含的B族維生素,可防止細胞老化以及記憶力和性功能減退;所含維生素E有延緩衰老的作用。

豬血

醫學研究證明,豬血內所含的鋅、銅等微量元素,具有前進免疫功能及抗衰老的作用。中年人常吃豬血,能延緩機體衰老,使人耳聰目明。每100克豬血含鐵8.7毫克,同時豬血中的鐵,以血紅素鐵的形式存在,人體吸收率高達30%。對缺鐵性貧血患者來說,豬血是最佳補血

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劑。豬血具有利腸通便作用,有利於清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度膽固醇的有害作用,預防高脂血癥、腦血管病、冠心病等。

在英國,素食者購買人壽保險花費的錢要比肉食者少。因為素食者患心髒病的機率較低,保險公司據此認為他們的風險也較低。而且,素食餐館投保食物中毒的費用也較低,因為素食的食物中毒機率要比肉食低。

人類吃肉可並不合乎自然

經過許多近代的研究探討,科學家們得到的結論是,早期的人類,除非是在極其危急的情況下,否則他們是隻吃蔬果而不吃肉類的。直到後冰河時期,他們平時所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需,為了活命,他們才開始吃動物身上的肉。冰河時期以後,人類吃肉的習慣累了下來。然而,在歷史上卻有許多人仍堅持作為素食主義者。

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人類吃肉合乎自然嗎?

不!科學家們知道任何動物的飲食必然與它的生理結構有關。美國哥倫比亞大學的科研人員曾對食肉動物和食素動物的消化系統進行過比較,他們發現:食肉動物如老虎、獅子等的消化道較短,大腸平直光滑,食素動物如牛、馬、羊等消化道較長,並且大腸彎曲多皺。人類的胃腸結構雖介於食肉動物和食素動物之間,卻更湊攏於食素動物。無疑,就人類目前的胃腸結構上看,我們更適合吃素。

瑞典科學家林內曾說:“人類的結構,不論從內在或外表來看,都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物。”人類從有文字記載的歷史開始,我們發現素食品一直都被當成是人類自然的食物。

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