殺菌、減肥、防癌、保健……關於醋的說法,有幾個靠譜?

醋,一種安安靜靜的調味品

卻擁有一個飽受壓力的人生 醋生

除了要承擔去腥、解膩、增香的作用,還要幫人減肥、殺菌消毒……甚至還要神化到具防癌的功效,想想都累。

難怪堂主家沒有一瓶醋是能夠安安生生地被用完的,莫名其妙在無數個夜黑風高的夜晚,集體啪嘰墜地。

所以,堂主今天就要為「醋」減壓卸重,把它的各種「附加功能」跟鄉親們掰扯清楚。

01魚刺卡喉,用喝醋解決?

不要試。

幾乎每個人都曾有過被魚刺卡住的悲痛回憶,腦海裡就倆字兒:喝醋

但——

醋並不能軟化魚刺,不信你回去把刺泡醋裡試試,大口灌醋的唯一結果,可能只是灌了一肚子酸水(別問堂主是怎麼知道的)

而且,這種反覆吞嚥的動作,可能會助魚刺一臂之力,讓它駐紮得更深。

02白醋燻蒸能殺菌?

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沒啥用。

空氣中的病毒細菌,對酸性環境並不敏感,所以醋並不能起到明顯的殺菌消毒的作用。

此外,薰醋還會刺激呼吸道粘膜,很有可能使敏感人群誘發呼吸系統疾病,比如兒童、老人以及有哮喘病史的人。

降低室內空氣細菌病毒,最簡單粗暴的方法就是開窗通風(帝都的鄉親們就別……嘗試了)

03醋能預防癌症?

畢竟相關的實驗結論並不一樣,我們還需要等真相(攤手嘆氣)

2003 年中國的一項研究顯示喝醋有利於降低食道癌的發生率,但是,其防癌作用與吃蔬菜豆類差不多。

2004 年國外某項類似研究,卻顯示喝醋能把膀胱癌的發生風險增加 4.4 倍

這些實驗基本上都是體外細胞實驗、動物實驗或者流行病學調查,極少數的人體臨床實驗樣本量也很少。

在科研領域,這樣的研究叫做「初步研究」,它的結論只能參考,真相還需要不斷地探索。

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所以,面對那些信誓旦旦說「喝醋防癌」的,默默遞上一瓶醋給他,啥也別說。

04那保健醋有用嗎?

沒啥用。

保健醋被拿來宣傳的噱頭就是「含有 XX 種人體所需要的微量營養成分」。

堂主真想翻他一個白眼,說倆字:廢話!

因為,任何未經純化的食品都含有無數種營養成分,而且,人們需要的不僅僅是「多少種」,還有「多大量」。

好不容易喝了一大瓶醋下去,對方告訴你,恭喜,今天增加了很多水和醋酸哦。就問你,想不想掀桌。

05 醋能減肥?

噯,這個說法還是有點兒道理的。

醋可以延緩餐後的血糖反應,從而避免因為餐後血糖水平過高而促進脂肪合成。

如果餐後血糖水平控製得好,吃同樣多的主食就不容易發胖,而且餐後不容易睏倦,體能感覺也更好。

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想得到上面說的好處,其實也不難,平時做菜少放點油、多放點醋,比如醋溜黃瓜、醋溜土豆絲……

當然了,也不是吃一兩次就有用的,關鍵還是要天天堅持。

堂主懷疑,你們吃著吃著就開胃了,然後……(不忍心說下去了)

06強調三點

1. 服藥前後不喝太多的醋,醋可能和一些藥物發生反應

2. 胃十二指當潰瘍或者有反酸燒心症狀的朋友,就別難為自己的胃了,少喝一點。

3. 高濃度的醋,可能對牙、口腔和咽喉造成損害,稀釋了喝,或者加在麵條、菜餚中等食用效果會比較好。

當然,如果是吃另一半的醋,沒啥好忌諱的,就大膽吃去吧。


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