聽聽權威專家的建議:糖尿病患者常吃三種肉

北京協和醫院糖尿病中心主任 向紅丁

兔肉:防止血栓形成

兔肉的脂肪和膽固醇低於其他肉類,且其脂肪含有不飽和脂肪酸不會增肥。糖友經常食用還能保護血管,防止血栓的形成。此外,兔肉有助於預防和改善糖尿病引起的性功能障礙。

但兔肉偏涼,孕婦、經期婦女以及有四肢怕冷等明顯陽虛症狀者,脾胃虛寒者要慎用。

降糖食譜:綠豆芽炒兔肉絲。選100克兔肉洗淨、切絲,並用鹽、料酒、水澱粉醃,汆熟。再取綠豆芽250克洗淨,沸水焯熟。倒入植物油,下薑絲、綠豆芽炒至七成熟、加入兔肉絲同炒片刻,放入鹽、蒜末,淋入香油即可

鴨肉:穩定血糖水平

鴨肉相較於其他肉類,含有較多的B族維生素,能補充2型糖尿病患者因胰島素抵抗消耗的B族維生素,從而穩定血糖水平。

但鴨肉性寒,身體虛寒的陽虛體弱者,如虛寒性的腹痛、大便洩瀉、陽虛脾弱、痛經者不宜食用。

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降糖食譜:白菜鴨肉湯。將250克大白菜,擇洗乾淨,切絲。100克鴨脯肉去皮。鍋置火上,倒植物油燒至六成熟時,爆香蔥花、薑片,倒鴨脯肉翻炒至肉色變白,加適量水煮15分鐘,放大白菜絲煮熟,用鹽、胡椒粉調味即可。

烏雞:提高應激適應力

烏雞含有較多的維生素B2、維生素E,能提高糖尿病患者對環境的應激適應能力

但烏雞會生熱助火,因此有嚴重面板病患者及有發熱、咳嗽等症狀的感冒患者忌食。

降糖食譜:山藥烏雞鍋。將烏雞切塊,焯燙洗淨,山藥去皮洗淨,切厚片。再取砂鍋,放入烏雞塊、山藥片、紅棗、薑片、蔥段,加適量水,小火燉1.5小用鹽調味即可。


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